Receta marroquí de Merguez Sausage

Merguez es una salchicha picante del norte de África que es popular en Marruecos. Están a la parrilla y son bastante fáciles de hacer con cordero molido o carne de res, o una mezcla de los dos. En Marruecos, puedes comprar salchichas de merguez frescas en enlaces flacos de tres pulgadas.

Cuando haga merguez en casa, puede alimentar la mezcla en tripas de salchichas o simplemente darle forma de hamburguesas o cilindros. Querrá tener merguez spice mix y harissa (una pasta de chile condimentada) en la mano. Contribuyen al sabor y color característicos de la salchicha. Siéntete libre de hacer tu propia mezcla de especias de merguez o de comprar en la tienda.

Como con cualquier salchicha, la grasa es la clave para crear el mejor sabor y textura. Trate de no escatimar demasiado en la grasa si siente la necesidad de ajustar la receta.

Lo que necesitarás

• 1 libra / 500 gramos
• carne de res molida (o cordero)
• 4 onzas / 120 gramos de grasa (molidas o finamente picadas)
• 3 dientes de ajo (finamente picados o prensados)
• 2 cucharadas de cilantro fresco (fresco, picado)
• 2 cucharadas de mezcla de especias merguez
• 2-3 cucharaditas Harissa
• Opcional: tripas de salchichas

Como hacerlo

1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto las envolturas de salchichas (si se usan) en un tazón grande.
2. Amasar bien la mezcla para distribuir uniformemente las especias, hierbas y harissa.
3. Forma como quieras. Alternativamente, puede pasar los ingredientes a través de una picadora de carne y alimentar la mezcla de merguez en tripas de salchichas.
4. Para obtener el mejor sabor, deje que merguez se tape durante 30 minutos o más en el refrigerador antes de cocinar.

Sirviendo sugerencias

Hay varias formas de disfrutar su Merguez casera. Si bien se sirven geniales, también es común comerlos con cuscús o huevos. La salchicha es un excelente sándwich y muchas personas disfrutan de ellos rellenos de pasteles también.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	347
Grasa total	18 g
Grasa saturada	8 g
Grasa no saturada	7 g
Colesterol	85 mg
Sodio	79 mg
Hidratos de carbono	18 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	28 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).