Esta versión tailandesa de sopa de zanahoria tiene los beneficios para la salud del jengibre, el ajo y el limoncillo. Con su potente combinación de verduras, arroz y hierbas y especias tailandesas frescas, y su alta concentración de vitaminas A y C, más calcio, esta sopa es un excelente remedio para un resfriado o gripe. También es extremadamente delicioso y es una sopa elegante para servir a los huéspedes. Disfrútelo como aperitivo, o agregue un pan crujiente de pan francés en el lado para el plato principal. Si usa caldo de verduras, se convierte en una buena receta vegetariana tailandesa que también es fácil de preparar: ¡está lista en solo 30 minutos!
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas. aceite (para freír)
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 a 2 piezas de galangal (tamaño de pulgar o jengibre, picado fino)
- 1 tallo de limoncillo (finamente rebanado, o 2 cucharadas.
- limoncillo preparado congelado )
- 1 chile rojo (recién picado, omita si prefieres una sopa más suave o 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile)
- 4 tazas de caldo (pollo o verdura)
- 1/4 taza de arroz jazmín tailandés (o cualquier tipo de arroz blanco o marrón)
- 7 zanahorias (de tamaño mediano, rebanadas las rebanadas pueden ser gruesas, ya que la sopa se hará puré después)
- 1 cucharada. comino
- 1 1/2 cdta. cardamono
- 1/4 cdta. nuez moscada
- Una de 15 onzas puede leche de coco
- 1 a 3 cucharadas pescado (o vegetariano)
- salsa de pescado )
- 1/2 lima (exprimida para jugo)
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1 puñado de cilantro (fresco)
- 1 puñado de albahaca (fresco)
Como hacerlo
- Vierta 2 cucharadas de aceite en el fondo de una olla de sopa grande. Agregue la cebolla, ajo, galanga o jengibre, hierba de limón y chile fresco (o salsa de chile). Sofreír hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el caldo y el arroz. Llevar a ebullición.
- Agregue las zanahorias más las especias (comino, cardamomo, nuez moscada). Reduzca el fuego a medio, cubra y continúe cocinando durante otros 15 minutos o hasta que las zanahorias y el arroz estén suaves ( el arroz integral tardará más en cocinarse y absorberá más líquido, por lo que es posible que necesite agregar un poco más de caldo).
- Agregue la leche de coco y revuelva. Retire del fuego y licúe la sopa en tandas en su licuadora. Regrese la sopa a la olla de sopa.
- Vuelva a calentar la sopa a fuego medio. Agregue la salsa de pescado, la salsa de soja y el jugo de lima . Prueba el sabor de la sal, agregando más salsa de pescado en lugar de sal, según sea necesario. (Si su sopa se vuelve demasiado salada, agregue más jugo de lima). Agregue más chile o salsa de chile si no es lo suficientemente picante.
- Vierte en tazones y espolvorea con cilantro fresco y albahaca.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 492 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,841 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 13 g |