Cómo elegir y usar eneldo fresco
El eneldo es una hierba verde con plumas que contiene una increíble cantidad de sabor que bordea los bordes de hierba y anís. Al igual que el perifollo , el eneldo es delicado y funciona especialmente bien con huevos o en ensaladas. Es una hierba anual que tiende a replantarse y expandirse ampliamente, lo cual es bueno saber si está considerando plantarla en su jardín.
Las semillas de eneldo también se usan para condimentar (¡como encurtidos!), Pero aquí vamos a centrarnos en las hojas frescas de eneldo como hierba culinaria.
Cuando es eneldo en la temporada?
El eneldo crece fácilmente en invernaderos e invernaderos, por lo que no es raro encontrarlo en tiendas bien surtidas durante todo el año. Dicho esto, su temporada natural es primavera y principios del verano. Una vez que el clima se caliente, eneldo, como tantas otras hierbas verdes y lechugas de hoja, flores o "pernos". Este "atornillado" cambia el sabor de las hojas del eneldo, haciéndolas menos aromáticas y más amargas.
Qué buscar al comprar eneldo
Busque racimos de eneldo con tallos recién cortados y hojas sin hojas. Las frondas de eneldo son aireadas y delicadas, como tales, se marchitan y se magullan fácilmente. Entonces, no solo tome un montón de eneldo y camine. Tome una toma y asegúrese de que las hojas en la parte inferior no estén magulladas.
Cómo almacenar el eneldo
Una vez en casa, guarde tallos de eneldo envueltos en plástico en el refrigerador y utilícelos en un día o dos. El eneldo tiende a marchitarse y volverse pastoso bastante rápido después de haber sido recogido.
Si quieres intentar almacenarlo un poco más y estás dispuesto a ir a un poco de problema, guarda un montón de eneldo en un frasco o vaso de agua (como flores), luego cúbrelo con plástico y ponlo todo en la nevera.
¿Poco elegante? Por supuesto. ¡Pero funciona!
El eneldo no conserva gran parte de su sabor si se lo seca, pero se congela bien. Una buena manera de congelarlo es poner las hojas en una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa para cortar finamente las hojas y luego agrega solo el agua suficiente para convertir las hojas picadas en una pasta. Con una cuchara, coloque la pasta en una bandeja para cubitos de hielo, congélela, transfiera los cubos resultantes a una bolsa de plástico sellable y guárdelos en el congelador.
Luego agregue un cubo de hielo con eneldo cada vez que desee un estallido de sabor a eneldo fresco en sopas o guisos.
Cómo usar el eneldo fresco
Debido a que tiene un sabor tan único, una pequeña cantidad de eneldo puede ser muy útil, por lo que el eneldo es tan bueno para usar como guarnición. La textura plumosa de las hojas de eneldo se ve hermosa y una pequeña ramita de eneldo puede agregar un aroma notable cuando se usa como guarnición. Pruébalo en Gravlax , Beet Cabbage Borscht o Sopa de remolacha fría. También es bueno en cualquier sopa fría con pepinos o yogur, o en tzatziki , la ensalada de yogur de pepino griego tradicional.
El eneldo también es bueno en las ensaladas y es el ingrediente clave, junto con el suero de leche, para dar al aderezo ranchero casero su sabor único.
Mientras que una mano delicada es una forma de ir con eneldo, para aquellos que lo aman, tirar un puñado o dos de eneldo fresco no siempre es una mala idea. Úselo en amplias dosis para agregar su frescura herbácea a cualquier ensalada verde arrojada, sabiendo que es particularmente bueno con la lechuga de mantequilla o mâche (lechuga de cordero).
Para aquellos que realmente aman el eneldo, las recetas más importantes centradas en eneldo incluyen espinacas Dill Pilaf y Dill Mint Lemon Pesto , una versión elástica de pesto que es delicioso en pescado fresco o verduras a la parrilla.