Esta clásica sopa griega -avgolemono- es simple, fácil y sorprendentemente sabrosa. El huevo engrosa una sopa de arroz u orzo cocinado en caldo y condimentado con limón. Agregue un poco de pan crujiente y una ensalada verde y tendrá la cena más agradable, cálida y agradable jamás vista. Como todas las sopas, esta se beneficia del uso de caldo casero, pero cualquier caldo de buena calidad funciona bien. Si usa caldo enlatado o en caja, considere regarlo (use 5 tazas de caldo y 1 taza de agua) para mitigar su sabor salado.
Nota: Use 1 huevo para una sopa más delgada y 2 huevos para una sopa más espesa.
Lo que necesitarás
- 6 tazas
- caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 taza de arroz u orzo
- 1 o 2 huevos
- 1 a 2 cucharadas de jugo de limón
- Fina sal marina y pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Llevar el caldo a ebullición. Agregue el arroz o el orzo, reduzca el fuego para mantener la cocción a fuego lento y cocine hasta que el arroz o la pasta estén tiernos.
- Mientras tanto, bata el (los) huevo (s) completamente. Si realmente quieres separarlos, cuando levantes el batidor del cuenco, el huevo caerá uniformemente y parecerá casi tan delgado como el agua, sin grumos ni grosor.
- Cuando el arroz o el orzo esté tierno, coloque alrededor de 1 taza de caldo en una taza medidora o una jarra pequeña. Bata 1 cucharada de jugo de limón en el huevo y vierte lentamente el caldo caliente en la mezcla de huevo mientras bate la mezcla constantemente. Esta acción cocinará el huevo pero evitará que se cuaje.
- Batir la mezcla de huevo caliente en la sopa. Pruebe y agregue más jugo de limón, si es necesario, y sal al gusto. Adorne con pimienta, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 242 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 1,192 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |