Los kumquats son cítricos que están en temporada a principios del invierno en la mayoría de los lugares. Se ven como naranjas en miniatura, oblongas, y cada parte de ellas es comestible a excepción de las semillas. De hecho, las cáscaras son la parte más sabrosa y aromática de kumquats.
Sirva kumquats preservados junto con café o postres, o en el fondo de una copa de champán. También son increíbles sumergidos en chocolate derretido.
Lo que necesitarás
- 4 a 5 tazas de frutas enteras de kumquat (alrededor de 65 kumquats)
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 1 ramita de canela
- 2 enteros
- vainas de cardamomo
- 1 diente de ajo entero
Como hacerlo
- Lave las frutas kumquat. Use un cuchillo para pelar para cortar una tira delgada del extremo del tallo de cada fruta (ese es el extremo con la abolladura blanquecina).
- Perfore cada kumquat dos veces con un palillo de dientes.
- Coloque los kumquats preparados en una olla y agregue el agua suficiente para cubrirlos. Poner a hervir los kumquats y el agua a fuego alto. Hervir por 2 minutos. Escurrir en un colador.
- Regrese los kumquats a la olla y cubra nuevamente con agua. Una vez más, coloque la olla a fuego alto y hierva la fruta durante 2 minutos antes de drenar. Repita todo el procedimiento por un total de tres forúnculos de 2 minutos.
- Después de que los kumquats hayan drenado en el colador por tercera vez, devuélvalos a la olla. Agregue el azúcar, el agua, la ramita de canela, las vainas de cardamomo y el clavo de olor. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Levanta el fuego a fuego alto y lleva los ingredientes a un punto de ebullición completo. Reduzca el fuego para que la mezcla esté hirviendo a fuego lento y cocine durante 30 minutos más. Debería haber burbujas que suben constantemente a la superficie del líquido, pero las frutas no deberían rebotar vigorosamente una contra la otra.
- Retira la olla del fuego. Coloque las kumquats en recipientes limpios (no es necesario esterilizar los frascos para esta receta porque se procesarán durante 10 minutos completos). Deje 1 pulgada de espacio libre.
- Una vez que haya transferido toda la fruta a los frascos, espolvoree el jarabe de la olla sobre la fruta. Los kumquats deben estar completamente cubiertos por el jarabe, pero todavía debe haber al menos media pulgada de espacio entre la superficie del alimento y los bordes de los frascos.
- Limpie los bordes de los frascos con un paño húmedo o una toalla de papel. Enrosque las tapas de conservas y procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 402 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 104 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 0 g |