Cómo la cerveza acondicionada en botella mejora la cerveza con la edad
Notaste las palabras 'Botella condicionada' en una botella de cerveza, pero ¿qué significa? Esencialmente, su cerveza todavía está fermentando allí mismo en la botella y está mejorando con la edad.
Los cerveceros usan acondicionamiento de botellas para carbonatar cerveza y hacer que la levadura funcione antes del envasado. No se usa con mucha frecuencia, pero cuando encuentra una cerveza acondicionada con biberón, debe tener especial cuidado al almacenarla y verterla.
¿Qué es cerveza condicionada con botella?
El acondicionamiento de botellas es una de las formas en que se elabora cerveza carbonatada . Aprovechando la levadura viva aún suspendida en la cerveza después de la fermentación, el cervecero agrega una pequeña cantidad de azúcar a la cerveza justo antes de sellarla en la botella.
Esto inicia una pequeña fermentación secundaria que produce dióxido de carbono y una cantidad insignificante de alcohol. Debido a que la cerveza está sellada en la botella, el CO2 no tiene a dónde ir y, por lo tanto, es absorbida por la cerveza, lo que produce fermentación.
Esto significa que la cerveza con botella acondicionada envejecerá en la botella. Al igual que el vino, la cerveza seguirá madurando y traerá un carácter más profundo en los sabores. A diferencia del vino, este proceso también agrega una agradable y suave carbonatación.
En teoría, cuanto más tiempo se deje reposar una cerveza durante la fermentación en botella, mejor será. Se sabe que algunos cerveceros esconden un caso por una década o más.
El acondicionamiento de botellas produce una película fina de células de levadura muertas recolectadas en el fondo de la botella. Estos son inofensivos y, en algunos estilos de cerveza, un componente clave del perfil de la cerveza.
Mientras que muchos estilos de cerveza son apreciados por ser claros, otros se espera que estén nublados y tengan sabor a levadura. Hefeweizen, la cerveza de trigo nublado de Baviera es un buen ejemplo de esto.
Cómo almacenar cerveza condicionada con botella
Los cerveceros caseros y panaderos saben que la levadura es un organismo vivo y frágil. Debido a que la cerveza acondicionada con su botella todavía tiene levadura activa dentro, es importante que la almacene correctamente.
- Siempre guarde la cerveza con botella acondicionada con la tapa hacia arriba, nunca de lado.
- Guarde las botellas en un lugar fresco y fuera de la luz solar directa.
- La temperatura óptima para el almacenamiento es de alrededor de 53.6 F (12 C).
- No guarde las botellas en su refrigerador.
- La levadura se vuelve muy activa en temperaturas cálidas y esto puede arruinar la cerveza. Tendrá una vida útil más corta y se convertirá en carbonatada, a menudo espumosa cuando se abre.
- Intente evitar empujar o agitar las botellas demasiado, ya que puede alterar o matar la levadura.
Cómo servir cerveza condicionada con botella
La levadura sobrante en una botella de cerveza condicionada puede ser alarmante para los bebedores que no lo esperan. No se preocupe, es perfectamente natural y puede beberlo sin ningún daño. Sin embargo, se recomienda evitar poner toda la levadura en el vaso y es por eso que un vertido lento es la clave para una cerveza con botella acondicionada.
- Cuando vierta, hágalo lento y suave para que no altere demasiado la levadura.
- A menudo es mejor evitar verter el último trozo de cerveza de la botella donde se asentó la levadura.
La cerveza con botella puede servirse fría o caliente, según sus preferencias. Muchos aficionados a la cerveza prefieren cervezas pálidas y doradas en un vaso frío o después de 20 minutos en la nevera. Las cervezas más oscuras a menudo son mejores a esa temperatura de almacenamiento óptima de alrededor de 50 F.