Cómo transformar el pan duro en deliciosos platos italianos.
Mucha cocina italiana se basa en la frugalidad: agotar todo y no desperdiciar nada. Particularmente en la Toscana, donde el pan toscano tradicional, hecho sin sal, tiende a endurecerse y añejarse muy rápidamente, hay numerosas recetas que están diseñadas para usar ese pan endurecido.
Así que la próxima vez que te encuentres con pan que es demasiado difícil de comer, ¡no te desesperes! No hay necesidad de tirarlo y desperdiciar comida perfectamente buena, y puedes hacer algo mucho más interesante y satisfactorio que solo trocitos de pan con él.
Aquí hay siete ideas diferentes para deliciosos platos italianos que transforman el pan duro y duro en algo delicioso.
[Editado por Danette St. Onge]
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ribollitaSopa toscana de Ribollita (sopa florentina) hecha con col rizada lacinato, frijoles cannellini, pan toscano y aceite de oliva. Nico Tondini / Getty Images Esta sopa de frijoles, col rizada y pan es uno de los platos de invierno toscanos más clásicos, y vale la pena dejar que una hogaza de pan quede obsoleta para hacerlo. O incluso dos, porque la gente pedirá más. Además, mejora con el tiempo.
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Sopa de verduras de la Toscana (Acquacotta maremmana)Acquacotta, una sopa de verduras tradicional de la Toscana. Danette St. Onge Proveniente de la región costera toscana de la Maremma, esta sopa rápida y simple, rica y satisfactoria, está hecha con los vegetales disponibles (generalmente cebollas y col rizada toscana), además de tomates y trozos de pan rancio, que se frotan con ajo y se colocan en el fondo de cada tazón para suavizar en el caldo.
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Panzanella: ensalada de pan toscanoPanzanella, preparado por Simone Ciattini de la Trattoria La Baracchina. © Kyle Phillips, con licencia para About.Com Una ensalada de pan extraordinariamente refrescante que es perfecta en un caluroso día de verano; también es una buena comida de picnic. Muy versátil, y se puede hacer un día antes.