Homeade Quinoa Bagels

La quinua es un grano único que se ha cultivado en los Andes durante siglos. La quinua es notablemente nutritiva y rica en proteínas, y fue una parte clave de la dieta incaica precolonial. (Lea más sobre el trendiness global actual de la quinua aquí ).

La quinua se puede cocinar en agua para hacer un pilaf esponjoso. También puede comprar quinua procesada en harina (sin gluten) o procesada en harina (sin gluten) o en copos de avena. Esta receta de bagel requiere tanto el grano cocido como los copos, así como la harina de pan común.

Sirva estos bagels con mantequilla de maní para un desayuno súper cargado con proteínas.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En el tazón de fuente de una batidora grande de pie, agregue 4 tazas de harina, 1 cucharadita de levadura y 2 1/4 tazas de agua. Amasar con el gancho de masa a baja velocidad hasta que esté bien mezclado. Cubra y deje reposar esta mezcla durante la noche a temperatura ambiente.
  2. Agregue los granos de quinua a 2 tazas de agua y una pizca de sal. Deje que hierva a fuego lento, cubra y cocine la quinua hasta que esté ligeramente traslúcida y se absorba el agua, aproximadamente 15 minutos. Dejar de lado para enfriar.
    Agregue la miel, el azúcar y la sal al recipiente con la mezcla de harina / levadura y revuelva brevemente con el gancho para masa. Agregue 1 taza de harina, la levadura restante, 1 taza de hojuelas de quinua y la manteca vegetal. Agregue la quinua cocida (reservando 1/4 taza para adornar la parte superior de los bagels). Continúe amasando durante aproximadamente 5 minutos, agregando la harina restante 1/2 taza a la vez, hasta que tenga una masa suave y firme.
  1. Coloque la masa en un tazón engrasado, y deje que se levante en un lugar cálido, cubierto, durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que se duplique. (La masa se puede dejar durante la noche en el refrigerador para subir también).
  2. Golpea la masa y corta en aproximadamente 12 piezas iguales. Ruede cada pieza hasta que quede una bola y déjela descansar durante 5 minutos. Aplanar cada bola en un rectángulo, doblar los lados largos hacia el centro, luego enrollar en un tubo. Repita con las piezas restantes. Deje descansar la masa 5 minutos.
  3. Use las palmas de sus manos para hacer rodar cada tubo de masa en un tubo más largo, hasta que midan unos 12 centímetros de largo. Deja descansar nuevamente
  4. Traiga los extremos de cada tubo juntos, superponiéndose ligeramente. Coloque su mano a través del centro del bagel y enrolle la costura suavemente a lo largo del mostrador para emparejarla y sellar los extremos.
  5. Llene una olla de sopa grande con agua y agregue 1 cucharada de bicarbonato de sodio. Lleve el agua a ebullición. Precalentar el horno a 450 grados. En un tazón pequeño, reservar quinoa cocida con 2 cucharadas de copos de quinua y una gran pizca de sal gruesa, reservar para decorar.
  6. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue bagels al agua en tandas, hirviéndolas por unos 30 segundos en cada lado. Retire los panecillos con una cuchara ranurada y colóquelos en un trapo para escurrirlos. Espolvoree la parte superior de los bagels con granos de quinua y la mezcla de sal. Espolvoree una bandeja para hornear con harina de maíz y coloque los panecillos hervidos en la hoja. Repita con los panecillos restantes.
  7. Coloque los panecillos en el horno y luego baje la temperatura a 400 grados. Hornee hasta que estén doradas, alrededor de 20-25 minutos.
  8. Bagels se mantendrá durante un día, luego se debe almacenar en el congelador, envuelto en papel de aluminio.