Cubra 1 taza de arroz dulce con 1 pulgada de agua. Remoje el arroz por al menos 30 minutos o hasta 4 horas. Consejos: asegúrese de usar "arroz dulce" para esta receta, también conocido como "arroz glutinoso" o "arroz pegajoso". Se puede comprar en la bolsa en su tienda local de comida asiática / china.
Para esta receta también necesitarás:
2 + 1/4 tazas de leche de coco de buena calidad (espesa)
unas gotas de pasta pandan (ver paso 4)
1/2 taza más 2 cucharadas azucar blanca
pizca de sal
5 huevos
2 cucharadas. harina de arroz
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Prepare un molde para pasteles y un vaporizador.
Preparación de un molde para pasteles y un vaporizador. D.Schmidt Prepare un molde para pasteles: un molde para pasteles de 9 x 9 pulgadas funciona bien. Aquí forro mi sartén con hojas de plátano, pero esto es opcional. También puede simplemente engrasar la sartén como lo haría con cualquier otra tarta.
Para el vapor: si no tiene un barco de vapor, puede armarlo fácilmente. Para el mío, coloqué el molde para pasteles dentro de un vaporizador de bambú que luego coloqué dentro de mi wok. Pongo agua en el fondo del wok y cubro todo con la tapa del wok.
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Prepare la primera capa.
Preparación de la primera capa del pastel. D.Schmidt Escurra el arroz dulce y colóquelo en un tazón. Agregue 1 + 1/4 taza de leche de coco, 2 cucharadas. azúcar, más una pizca de sal. Revuelve todo junto.
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Agregue pasta Pandan.
Añadiendo la Pasta Pandan. D.Schmidt Agregue unas gotas de pasta pandan preparada y revuelva. Esto hará que la masa tenga un tono verde brillante. Agregue más si desea que la primera capa sea más oscura, o menos si la quiere más clara. Aparte del color, la pasta pandan agrega un sabor delicioso a esta torta.
FYI - Una nota sobre Pandan: en Tailandia y otros países del sudeste asiático, se usarían hojas pandan reales en lugar de pasta comprada en la tienda. Sin embargo, debido a que las hojas frescas de Pandan son difíciles de encontrar aquí en América del Norte, utilizo esta pasta comprada en la tienda (disponible en la mayoría de las tiendas de alimentos asiáticos / chinos, ¡solo pídala!). A veces puedo comprar hojas pandan congeladas, pero la congelación parece reducir el sabor, por lo que siempre estoy decepcionado con los resultados.
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Vierta la masa en la sartén y el vapor.
Verter la primera capa en la sartén. D.Schmidt Vierta esta mezcla de primera capa en su sartén preparado. Cubra y cocine a fuego fuerte durante 20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Consejo: para obtener los mejores resultados, el vapor debe poder circular alrededor (y encima) del molde para pasteles.
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Prepare la segunda capa.
Preparación de la segunda capa. D.Schmidt Mientras su primera capa está humeante, prepare rápidamente la segunda capa. Agriete 5 huevos en un recipiente para mezclar y batir o revolver brevemente con un tenedor para romper las yemas. Ahora agregue 1 taza de leche de coco, 1/2 taza de azúcar, una pizca de sal y 2 cucharadas. harina de arroz (espolvorear la harina de arroz). Usando un batidor o un tenedor, bata la mezcla hasta que esté suave (o puede usar un mezclador eléctrico si tiene uno).
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Agregue pasta Pandan.
Agregar pasta Pandan. D.Schmidt Agregue una gota de dos de pasta pandan y revuelva bien para mezclar. Por el contrario, puede hacer esta capa más clara o más oscura que la primera capa.
Consejo: si lo prefiere, en lugar de usar panda, puede ser creativo y agregar un color diferente a esta capa (2 o 3 gotas de colorante para alimentos es todo lo que necesita). Por ejemplo, el rojo es ideal para usar en Navidad o amarillo para el verano. En Asia, este tipo de postre multicolor es muy común.
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Vierta la segunda capa de masa sobre la primera capa.
Agregar la segunda capa. D.Schmidt Vierta lentamente la masa de la segunda capa sobre la primera capa. Usa una cuchara para distribuir e igualar la capa. Reduzca el fuego a medio y caliente durante 20 a 30 minutos, o hasta que se establezca la segunda capa. Consejo: si vaporas esta capa a fuego alto, obtendrás "olas" en lugar de una superficie lisa. Para obtener la parte superior más suave posible, consulte el siguiente paso.
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Alise la capa superior con una cuchara engrasada.
Suavizar la parte superior con una cuchara. D.Schmidt Este paso es opcional. Si desea una capa superior realmente lisa: permita que la crema pastelera hierva a fuego bajo hasta que se forme una costra firme en la parte superior. Luego, mientras aún está cocinando, ocasionalmente coloque una cuchara engrasada ligeramente sobre la superficie. Esto suavizará la capa y le dará a la parte superior un brillo agradable. Haga esto varias veces, vuelva a engrasar la cuchara cada vez (uso un poco de aceite de coco o de canola para esto).
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¡Sirva su torta de arroz Pandan!
Pandan Rice Cake con una pizca de frambuesas y coco tostado. D.Schmidt Deje que la torta se enfríe al menos 15 minutos antes de cortar. Este pastel es delicioso tal como es, o puedes vestirlo con fruta fresca y / o una pizca de coco tostado. Aquí he cortado la torta en forma de diamante (ayuda usar un cuchillo engrasado para esto, limpiándola entre cortes).
Para almacenar su pastel de arroz: cubra y deje en su mostrador hasta 2 días - refrigere a partir de entonces. Intenta comer tu pastel de arroz en 3 días. ¡DISFRUTAR!