¡El caramelo de mantequilla de almendra hecho en casa es incluso mejor que la versión comprada en la tienda! Un toffe rico hecho con azúcar morena y mantequilla está tachonado con almendras tostadas, luego se sumerge en chocolate y se enrolla en más nueces.
Si desea reducir unos pocos pasos, no corte el caramelo en los dedos, en su lugar, cubra la parte superior del caramelo con chocolate, espolvoree las nueces y divídalo en pedazos con la mano.
Lo que necesitarás
- 4 onzas. (1 barra) de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar (marrón, empacada)
- 1 cucharadita jarabe de maíz (luz)
- 1/4 cdta. sal
- 1.5 tazas de almendras (tostadas, enteras, picado grueso)
- 8 oz. chocolate (recubrimiento semidulce o dulce)
Como hacerlo
- Prepare un molde de pan de 8 x 4 forro con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite antiadherente en aerosol.
- En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la sal, y revuelva hasta que el azúcar moreno se disuelva.
- Una vez que el azúcar moreno se derrita, enciende tu reloj y cocina el caramelo por exactamente 6 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Si desea utilizar un termómetro de caramelo , mezcle y hierva el caramelo hasta que alcance 290 F (143 C).
- Después de seis minutos, saque la bandeja de toffe del fuego y agregue 1/2 taza de almendras tostadas picadas. Raspe el caramelo en la bandeja de pan preparada, debe estar en una capa de aproximadamente 1/2-pulgada de espesor.
- Deje que el caramelo se asiente durante aproximadamente 3 minutos, luego use un cortador de pizza o un cuchillo de cocina para cortar el caramelo en barras finas de aproximadamente 1/2 pulgada por 2.5 pulgadas. Estos se verán como piezas pequeñas, pero una vez que se sumerjan en chocolate y se revuelquen en nueces, serán sustancialmente más grandes. Después de otros 2 minutos, revise nuevamente sus cortes a medida que el caramelo continúa endureciéndose.
- Mientras esperas a que se ponga el caramelo, corta la 1 taza restante de almendras tostadas muy finamente, o ponlas en un procesador de alimentos y pulsa durante varios segundos hasta que estén en pedazos muy pequeños. Vierta las almendras finamente picadas en un tazón poco profundo.
- Una vez que el toffee esté completamente frío y listo, rómpalo en pedazos a lo largo de las líneas que hiciste, y corta los bordes dentados con un cuchillo.
- Derretir el chocolate o la capa de caramelo. Sumerja cada trozo de crema de mantequilla de almendras en el chocolate derretido, luego colóquelo en el cuenco de nueces. Ruede hasta que esté cubierto con tuercas en todos los lados, luego sáquelo de las tuercas con un tenedor y colóquelo en una bandeja para hornear. Repita hasta que todas las piezas de caramelo estén cubiertas con chocolate y nueces.
- Refrigere la bandeja para preparar el chocolate, durante aproximadamente 10 minutos. Guarde Almond Buttercrunch en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas, pero para obtener el mejor sabor y textura, déjelo a temperatura ambiente antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 167 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 27 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |