Nutella Nougat

Nutella Nougat es un turrón suave y esponjoso con un delicioso sabor a chocolate y avellana. ¡Lleno de avellanas tostadas, es el relleno perfecto para las barras de dulce caseras! Al igual que con muchos dulces a base de huevo, el turrón no le va bien en la humedad, así que trate de elegir un día con poca humedad para hacer este dulce.

Debido a que este turrón es maravillosamente suave a temperatura ambiente, no es ideal para servir sin una capa de chocolate. Las instrucciones para el proceso de inmersión de chocolate están incluidas en la parte inferior de la receta.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Prepare un molde de 9x9 pulgadas cubriéndolo con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite antiadherente en aerosol. Para un turrón más delgado, se puede usar un molde de 9x13.

2. Derrita el chocolate en el microondas, revolviendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Una vez derretido, déjelo enfriar a temperatura ambiente.

3. Coloque las claras de huevo y la sal en el tazón de una batidora grande que se haya limpiado y secado a fondo.

Cualquier rastro de grasa en el tazón o batidor evitará que las claras de huevo penetren adecuadamente.

4. Combine el jarabe de maíz, el azúcar y el agua en una cacerola grande a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para eliminar los cristales de azúcar extraviados. Inserta un termómetro de caramelo y cocina el jarabe, sin remover, hasta que la mezcla alcance los 230 grados Fahrenheit (110 C).

5. Cuando el almíbar alcance los 230 F, comience a batir las claras de huevo con la batidora grande usando el aditamento batidor. Batir hasta que los blancos formen picos rígidos. Idealmente, esta etapa debe alcanzarse cuando el jarabe de azúcar alcance los 240 F (116 C), pero si los blancos están en picos rígidos antes de que el almíbar esté listo, detenga el mezclador para que los blancos no queden demasiado picados. Reemplace el accesorio batidor con el accesorio de paleta.

6. Cuando la mezcla alcance 240 grados F (116 C), retire la sartén del quemador y vierta cuidadosamente alrededor de 3/4 de taza de jarabe caliente en una taza medidora grande. Regrese la sartén al fuego para permitir que continúe cocinando.

7. Baje la velocidad del mezclador, y lentamente y con cuidado, pase las 3/4 tazas de jarabe caliente a las claras de huevo.

8. Deje que los huevos continúen latiendo a velocidad media-baja mientras el almíbar se cocina. Cocine el jarabe hasta que alcance 280 F (138 C).

9. Vierta el almíbar restante en una taza de mezcla grande con un pico, esto hace que sea mucho más fácil y más seguro verter. Con la batidora en funcionamiento, vierta lentamente el resto del jarabe de azúcar caliente. Tenga mucho cuidado de no obtener ninguno en sí mismo, puede dejar una quemadura desagradable.

10. Una vez que el azúcar esté bien mezclado, apague la batidora. Vierta el chocolate derretido, el extracto de vainilla y la Nutella, y mezcle con una espátula de goma hasta que esté bien mezclado. Agregue las avellanas tostadas al último y mezcle hasta que estén bien incorporadas. El caramelo estará pegajoso y rígido.

11. Raspe los dulces en la sartén preparada. Permita que se establezca durante varias horas a temperatura ambiente. Este caramelo permanece suave y esponjoso a temperatura ambiente, por lo que para los cortes más limpios, refrigere hasta que esté firme antes de cortarlo con un cuchillo de chef grande y afilado. Si se vuelve demasiado pegajoso, lave el cuchillo con agua caliente entre cortes.

Para sumergir en el chocolate: Derretir la capa de caramelo de chocolate en el microondas, revolviendo después de cada 30 segundos. Corta el turrón frío en barras pequeñas. Me gusta cortarlo por la mitad y luego cortar cada mitad en 8 barras, para un total de 16 barras de caramelo. Alinee su superficie de trabajo con papel encerado o pergamino. Use una espátula de metal para extender una fina capa de recubrimiento en la parte inferior de cada barra, luego coloque la barra, con el revestimiento hacia abajo, en la superficie de trabajo para establecer. Esta capa inferior de chocolate le dará al turrón algo de estabilidad cuando lo sumerjas. Una vez establecido, sumerja una barra en el recubrimiento y use herramientas de inmersión para extraerlo. Deje que el exceso gotee nuevamente en el recipiente, arrastre la parte inferior de la barra contra el borde del recipiente y luego vuelva a colocar la barra sobre el papel encerado para que se asiente por completo. Mientras el chocolate esté todavía húmedo, espolvoree la parte superior de las barras con avellanas trituradas, si lo desea. Una vez establecidas, las barras se pueden almacenar y servir a temperatura ambiente.

¡Haga clic aquí para ver todas las recetas de dulces de turrón!

¡Haga clic aquí para ver todas las recetas de Nutella Candy!

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 649
Grasa total 30 g
Grasa saturada 17 g
Grasa no saturada 10 g
Colesterol 3 mg
Sodio 77 mg
Hidratos de carbono 91 g
Fibra dietética 8 g
Proteína 8 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).