Vidrio maní frágil

Glass Peanut Brittle es una variación delgada y translúcida de la quebradiza tradicional del maní. Yo llamo a esto "vidrio quebradizo" porque los cacahuetes están suspendidos en un bello, casi claro y quebradizo que tiene el aspecto de vidrio.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Prepare una bandeja para hornear forrando con papel de aluminio y rociando la lámina muy bien con aceite en aerosol antiadherente.
  2. En una cacerola pesada de 4 cuartos, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz liviano, y coloque la sartén a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego eleve el fuego a medio-alto e inserte un termómetro de caramelo.
  3. Cocine el caramelo a fuego medio-alto hasta que alcance 260 ° F (126 ° C). En este punto, agregue los cacahuetes, la mantequilla y 3/4 de sal y revuelva bien. Vuelva a bajar el fuego a medio.
  1. Cocine los dulces, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance 295 F (146 C). Durante el proceso de cocción, desarrollará un color dorado y comenzará a oler a azúcar caramelizante.
  2. Tan pronto como el dulce alcance los 295 F, retire la sartén del fuego y agregue la vainilla y remuévala.
  3. Raspe los dulces en la sartén preparada y extiéndalos en una capa lo más fina posible.
  4. Deje que la quebradiza se enfríe durante unos minutos, hasta que esté flexible pero no esté ardiendo. Si tiene guantes de látex resistentes a los alimentos, puede ponerselos para proteger sus manos del calor. De lo contrario, rocíe sus manos con aerosol para cocinar antiadherente. Comience cuidadosamente a tirar de la quebradiza entre sus manos, estirándola lo más delgada posible. Cuando ya no pueda estirarlo, deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
  5. Una vez que esté frío, romper los quebradizos en trozos pequeños para servir. Si lo desea, puede sumergir las piezas en chocolate para obtener una variación sabrosa. Guarde Glass Peanut Brittle en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas. Si vive en un ambiente húmedo, es posible que su quebradizo se vuelva suave y pegajoso con el tiempo.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 380
Grasa total 17 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 8 g
Colesterol 3 mg
Sodio 7 mg
Hidratos de carbono 53 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 8 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).