Las batatas son una de mis comidas favoritas! No solo están llenos de vitaminas, creo que tienen un sabor más interesante que la papa blanca. Hace mucho tiempo, comí falafel de batata en una receta vegetariana y lo he deseado desde entonces. Recientemente, decidí tratar de recrear ese sabor maravilloso que tuve hace muchos años y tuve éxito. Aquí, comparto contigo mi receta para el falafel de batata.
Puedes comer estos simples o rociar una salsa sobre ellos. Mis salsas favoritas para usar con esta receta son salsa de yogur con ajo , toum y salsa tahini .
Como aperitivo, también puede servirlos calientes con una rebanada fina de pepino en la parte superior, unida con un palillo de dientes.
Lo que necesitarás
- 2 patatas dulces grandes
- 2 cucharadas de harina de taza
- 1 lata de garbanzos (enjuagada y escurrida)
- 1 cebolla amarilla grande (en cubitos)
- 2 cucharadas de ajo (picadas)
- 2 cucharaditas de perejil fresco
- 1 cucharadita de comino
- 1 1/2 cucharadita de cilantro
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- semillas de sésamo
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 425 grados F. Hornea las batatas durante una hora o hasta que puedan perforarse con un tenedor. Alternativamente, también puede hornear batatas hasta que estén listas (generalmente 20 minutos para dos camotes grandes, dependiendo de su horno de microondas. Permita que las batatas se enfríen por completo. Una vez enfriadas, retire las pieles y deséchelas).
- Una vez que las batatas se hayan enfriado, colóquelas en un tazón grande y aplaste con un tenedor. Agregue la harina, los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro, el jugo de limón y la sal. Continúe mezclando con un tenedor hasta que se combine bien y suavice en consistencia. También puede colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora para un macerado rápido.
- Usando sus manos, un baller de melón, una cucharada de galleta o una cucharada, forme la mezcla en bolitas y colóquela en una bandeja para hornear que haya sido rociada con aceite en aerosol . Asegúrese de colocarlos a unos dos centímetros de distancia. Espolvoree con la cantidad deseada de semillas de sésamo. Enfríe las bolas de falafel en el refrigerador durante aproximadamente 45 minutos.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Retire la bandeja para hornear del refrigerador. Si desea que su falafel de patata dulce permanezca en forma de bola, colóquelos en el sobre y cocine durante aproximadamente 10 a 12 minutos.
- También puede aplanarlos con un tenedor antes de cocinar para una pequeña hamburguesa de falafel. Estos son excelentes para sándwiches de pita o ensaladas. Cocine durante aproximadamente 8-10 minutos a 375 grados F.
Restos de batata falafel?
Las sobras se pueden guardar si están cubiertas y refrigeradas durante 24 horas. Recalentar en el horno o en el microondas. Me gusta usar mis sobras en una ensalada verde con salsa tahini para el aderezo. También son perfectos en los bolsillos de pita con lechuga, pepinos, tomate y salsa tahini o salsa de ajo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 319 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 538 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 12 g |