Este zapatero baya-licious es sin lácteos, sin gluten y vegano, pero está lleno de tantas cosas buenas que ¡no sabe a nada! Este zapatero es muy versátil, así que no dudes en utilizar las bayas frescas que tengas a mano.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de maicena
- 2 bolsas de frambuesas (congeladas, 16 onzas cada una)
- 2 tazas de arándanos (frescos)
- 2 tazas de fresas (frescas, despalilladas y picadas)
- 1/2 taza de azúcar
- Para el Topping:
- 1 3/4 tazas de harina sin gluten para todo uso (como la mezcla de harina sin gluten multiuso de King Arthur)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 6 cucharadas de margarina (fría)
- 1/2 a 3/4 taza de leche de almendra sin endulzar (o leche de soja u otra
- alternativa a la leche no láctea )
- Opcional: vainilla
- Helado sin lácteos
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente un plato de 9 "con margarina de soya sin gluten sin lácteos y reserve.
2. Prepare el relleno. En una taza pequeña, mezcle el jugo de naranja y la fécula de maíz hasta que estén bien mezclados. Dejar de lado. Coloque las frambuesas, los arándanos, las fresas y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la mezcla de almidón de maíz, revolviendo bien para combinar.
Revolviendo ocasionalmente, cocine el relleno hasta que el líquido se espese un poco, alrededor de 4-5 minutos. Vierta el relleno en el plato de pastel preparado.
3. Prepare el topping. En un procesador de alimentos, combine la harina sin gluten, el polvo de hornear, el azúcar y la sal, y presione hasta que esté bien mezclado. Agregue la margarina de soja y procese hasta que la mezcla se desmenuce. Con la máquina todavía funcionando, agregue la leche de almendras o la leche de soja gradualmente hasta que la mezcla se mantenga unida y se separe de los lados del recipiente. (Es posible que necesite más o menos leche de almendras o leche de soja, el objetivo es tener una masa que se mantenga unida). *
4. Montar el zapatero. Con las manos, tire y aplaste los pedazos de masa entre los dedos y colóquelos suavemente sobre el relleno, superponiéndolos y cubriendo la mayor superficie de relleno posible. (La mezcla se expandirá, por lo que está bien si no se cubre todo el relleno). Una vez que se haya utilizado toda la masa, espolvorear ligeramente el relleno con azúcar. Coloque en el horno sobre una bandeja para hornear para atrapar cualquier goteo que pueda burbujear. Hornee hasta que estén hinchados y ligeramente dorados (los zapateros sin gluten no se dorarán como los zapateros tradicionales), aproximadamente 40-50 minutos. Sirva caliente, a temperatura ambiente o fría con una bola de su helado favorito sin lácteos, si lo desea.
* Si no tiene un procesador de alimentos, simplemente mezcle los ingredientes para el relleno a mano y use los dedos o un cortador de pasteles para cortar la margarina hasta que la mezcla se desmigaje. Agregue la leche sin leche gradualmente hasta que la mezcla se mantenga unida.
** Esta receta es ideal para dietas sin lácteos, sin huevo, veganas y sin gluten ni trigo, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales con cuidado para asegúrese de que no haya ingredientes derivados de lácteos ocultos (o ingredientes de gluten, huevo o trigo, si estos se aplican a usted).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 283 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 436 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 3 g |