Ensaladera de melocotón con especias fáciles

Si no tiene tiempo para pelar y hoyo melocotones frescos o si no están en temporada, haga este zapatero con melocotones enlatados. Los melocotones enlatados con líquido hacen un relleno delicioso para el zapatero, y el relleno de galleta simple hornea a un marrón dorado perfecto.

Lo que necesitarás

• 1 lata grande (29 onzas) de melocotones en rodajas en almíbar ligero
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de azúcar granulada
• jugo de 1 limón, o aproximadamente 2 cucharadas
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 taza de harina multiusos tamizada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/4 taza de mantequilla fría
• 1/3 taza de leche

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 400 F.
2. Unte con mantequilla un plato para hornear de 1 cuarto a 1 1/2 cuartos.
3. Coloque un colador sobre un recipiente y drene los melocotones, reservando el jarabe.
4. Coloque las rodajas de melocotón en la fuente para hornear preparada.
5. Mida 1 taza de jarabe en una olla pequeña; mezcle los azúcares, jugo de limón, especias, sal, 1 cucharada de mantequilla y almidón de maíz. Coloque la cacerola a fuego medio. Llevar a ebullición; cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese y claro, alrededor de 4 a 5 minutos. Vierta la mezcla caliente sobre los melocotones.

1. Coloque en el horno mientras prepara la cobertura.
2. Tamice la harina, el polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar.
3. Cortar en 1/4 taza de mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue la leche y revuelva hasta que se forme una masa dura.
4. Coloque la masa por cucharadas sobre el relleno de melocotón caliente. Regrese el zapatero al horno y hornee hasta que el relleno esté dorado, aproximadamente 20 minutos.

Sirva caliente con helado de vainilla o crema batida.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	322
Grasa total	13 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	29 mg
Sodio	386 mg
Hidratos de carbono	50 gramos
Fibra dietética	3 g
Proteína	4 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).