Hacer la masa perfecta pastel

Para algunas personas, la mejor parte de un pastel es su corteza. Y para muchos, esta base escamosa pero sabrosa para cada pastel es la dulce culminación de un postre favorito. Puede tener el mayor relleno de tarta, pero si falta la corteza, todo el postre podría decepcionar. Esta receta completa hace suficiente repostería para una tarta de doble corteza. Para hacer una sola tarta de corteza, los ingredientes solo necesitan reducirse a la mitad.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En un tazón grande con un batidor de alambre, mezcle la harina y la sal. Pon el tazón en el refrigerador. También coloque el acortamiento medido en el refrigerador. Mida el agua en una taza de medir de vidrio. Colóquelo en el refrigerador también. Enfríe todo esto por al menos una hora.
  2. Retire la mezcla de harina y la manteca del refrigerador. Corte el manteca vegetal en harina usando una batidora de repostería o dos cuchillos en forma de tijera. (Los procesadores de alimentos y los mezcladores de pie también pueden funcionar). Una vez que la mezcla de harina / manteca se parezca a las perlas, mezcle la mitad del agua con un tenedor. Continúe agregando suficiente agua para mantener la masa unida para formar dos bolas, una ligeramente más grande que la otra. Aplaste las bolas en discos redondos gruesos de 1/2 pulgada. Envuelva el plástico y coloque de nuevo en la nevera durante 30 minutos (o hasta dos días o congelado hasta tres meses).
  1. Harina su superficie de trabajo y rodillo. Estirar una bola a la vez, dejando la otra en la nevera. Rodando desde el centro, haz un círculo de 2 pulgadas más ancho que el plato de pastel invertido. Enrolla la masa en el rodillo. Desplázala sobre el plato de tarta. El borde debe ser uniforme con el borde de la placa circular. Rellena el pastel. Ruede la segunda bola de masa como primero. Coloque sobre la parte superior del relleno. La parte superior debe tener un voladizo de 3/4 de pulgada. Selle la corteza superior al fondo. Dobla debajo de la masa sobresaliente. Flauta bordes según lo deseado. Corte las hendiduras en la parte superior para ventilar el vapor. Hornee de acuerdo con la receta del pastel.

Para una tarta de corteza única:

  1. La mitad de los ingredientes. Después de poner la masa en el molde para tarta, recorte los bordes a 3/4 de pulgada. Doblar debajo y flauta. Hornee según las indicaciones de la receta del pastel.

Un pequeño muestreo de recetas de tarta

¿Necesitas una buena receta de pastel para acompañar tu corteza perfectamente horneada? Pruebe uno de estos:

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 2246
Grasa total 218 g
Grasa saturada 70 g
Grasa no saturada 98 g
Colesterol 57 mg
Sodio 1,414 mg
Hidratos de carbono 67 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 8 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).