Esta nueva versión más fácil de pollo de mango es divertida de hacer y tan absolutamente deliciosa que querrás servirla la próxima vez que tengas invitados. La clave de esta receta es encontrar mangos completamente maduros: necesitará al menos 2, preferiblemente 3. Lo que lo hace más fácil que el pollo de mango habitual es la falta de empanar / freír, que gracias a la exquisitez de esta receta, He encontrado que es innecesario. En cambio, el pollo se sofríe junto con cebolla, galanga o jengibre, más un poco de pimiento rojo, y por supuesto una salsa de mango encantadora que se bate fácilmente en la licuadora o procesador de alimentos. Como beneficio adicional, también resulta ser un plato bajo en grasa y bajo en calorías, que nunca sospecharía a juzgar por los increíbles sabores que seguramente emocionarán y deleitarán su paladar. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 3 pechugas de pollo sin hueso (o 4-5 muslos, cortadas en tiras o trozos del tamaño de un bocado)
- 1 1/2 cucharadas salsa de soja
- 1 mango maduro (más 2 más para la salsa a continuación)
- 1 pieza del tamaño de un pulgar
- galangal (o jengibre, rallado)
- 4 cebollas verdes
- 1 pimiento rojo pequeño (en cubos)
- 1-2 cucharadas jerez (o mirin)
- 2 cucharadas. aceite vegetal
- Opcional: 1/4 taza de almendras fileteadas (termina muy bien en el plato)
- Para la salsa de mango:
- Carne de 2 mangos maduros
- 2 dientes de ajo
- 1/2 a 3/4 cdta. escamas de chile (chile picado seco del pasillo de especias)
- 1-2 cucharaditas cilantro fresco (picado)
- 1 cucharada. jugo de lima
- 1 cucharada. vinagre de arroz o blanco / vinagre de sidra
- 3 cdas.
- salsa de pescado
- 1/2 a 1 cucharada azúcar blanco (al gusto, dependiendo de la dulzura de los mangos)
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1 pizca de clavo de olor
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de salsa de mango en un procesador de alimentos o licuadora y blitz para crear una salsa de mango suave. Debe tener un sabor dulce, agrio y picante. Si está demasiado agrio, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado dulce o demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de lima. Tenga en cuenta que estos sabores (incluida la salinidad) tendrán un sabor mucho más suave más adelante cuando se distribuyan entre los demás ingredientes. Dejar de lado.
- Coloque el pollo preparado en un recipiente y mezcle con salsa de soja. Reservar para marinar Para el mango, saque la pulpa de 1/2 a 1 mango y córtela en cubos del tamaño de un bocado. Dejar de lado. Para las cebollas verdes, córtalas en rebanadas pero mantén el blanco separado del verde.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite y revuelva, luego agregue las partes galangal / jengibre y blanco de la cebolla verde. Revuelva-freír 1 minuto para liberar la fragancia, luego agregue el pollo marinado con soja. Revuelva-fríe 2-3 minutos, o hasta que el pollo se vuelva opaco por todos lados. Cuando el wok / pan se seque, agregue el jerez / mirin para mantener los ingredientes bien fritos.
- Agregue el pimiento rojo, más un poco de la salsa de mango (2 cucharadas por vez, cuando la sartén esté seca). Mantenga la salteada de esta manera hasta que el pollo esté opaco por dentro cuando se corte por la mitad (un total de 3 minutos).
- Agregue la salsa restante y mezcle bien. Lleva el plato a fuego lento a fuego lento durante 1 minuto, luego agrega los cubos de mango frescos . Apague el fuego (evite hervir la salsa, o perderá todo ese sabor fresco de mango).
- Pruebe con sabor el plato, agregue más salsa de pescado para obtener más sabor / salinidad, o más chile para obtener más especias. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue otro chorrito de jugo de lima. Cubra con la parte superior verde de la cebolla de primavera más una pizca de almendras troceadas (si se usa) y sirva con abundante arroz jazmín tailandés . ¡DISFRUTAR!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1587 |
| Grasa total | 87 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 39 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 2,303 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 141 g |