Este pastel de zarzamora de 2 capas es un favorito del sur probado y verdadero. El relleno de fruta se hace con moras frescas, azúcar y harina para espesar la mezcla.
Use la corteza de mantequilla incluida o su receta de pastel favorito. O use una práctica repostería pastelera refrigerada en la receta.
De un lector: "Lo hice por primera vez y mientras buscaba en docenas de recetas, este se veía fácil y bueno. Lo hice y fue un éxito: mi familia lo devoró y ahora quieren que haga más". - Kathleen
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 2 3/4 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso (13 onzas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 1/2 cucharaditas de azúcar
- 2 palitos / 8 onzas de mantequilla fría (cortada en trozos pequeños y enfriada en el congelador durante 15 minutos)
- 8 a 12 cucharadas de agua (helada)
- Para el relleno de Blackberry:
- 1 cuarto de moras (lavadas y escurridas)
- 1 taza de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla (cortada en trozos pequeños)
- Pastelería para un pastel de 2 pulgadas y 9 pulgadas
- Opcional: 1 yema de huevo (mezclada con 1 cucharada de leche o crema para lavar huevos)
Como hacerlo
- En un procesador de alimentos o en un tazón grande combine las 13 onzas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 2 1/2 cucharaditas de azúcar y los trozos de mantequilla fría (8 onzas). Pulse de 5 a 7 veces o use una licuadora de repostería para cortar la mantequilla en la mezcla de harina. La mezcla debe parecerse a la harina gruesa con algunos trocitos o mantequilla del tamaño de un guisante.
- Si está usando un procesador de alimentos, retire la mezcla a un tazón grande. Agregue aproximadamente 7 cucharadas de agua helada y mezcle con sus manos. Continúe agregando agua una cucharadita o dos a la vez, hasta que la masa comience a agruparse.
- Convierta la masa en una superficie enharinada y apelmace ligeramente en una masa suave. Divida la masa en dos discos planos y envuélvalos en una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 20 minutos.
- Caliente el horno a 450 F.
- Estirar un disco de la masa para pasteles en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Alinee un plato de pastel con la masa, dejando un poco de saliente.
- En un tazón, combine las moras con 1 taza de azúcar, 1/8 de cucharadita de sal y 1/2 taza de harina. Vierta el relleno en el plato de pastel cubierto de pasteles. Punto con mantequilla
- Estirar el disco de masa restante a un círculo de aproximadamente 11 a 12 pulgadas de diámetro; coloque la masa con cuidado sobre el relleno. Traiga los bordes inferior y superior juntos y recorte según sea necesario. Engarce el borde como lo desee.
- Cepille la mezcla de lavado de huevo sobre la corteza superior, si lo desea.
- Corte 3 o 4 ranuras en la parte superior de la corteza para permitir que salga el vapor.
- Hornee en el horno precalentado a 450 ° F durante 10 minutos. Reduzca el fuego a 350 F y hornee por 25 minutos más, o hasta que la masa esté dorada.
- Sirve de 6 a 8
Consejos
- Espolvoree azúcar decorador de grano grande o azúcar de vainilla sobre el lavado de huevos, si lo desea.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 564 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 833 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |