Receta de pastel de pacanas de Bourbon de Kentucky

Este pastel de nuez de bourbon incluye una pequeña cantidad de bourbon de Kentucky. El bourbon jazzes este pastel de nuez con sabor y espíritu. El pastel incluye azúcar moreno oscuro, huevos y mantequilla.

El pastel puede hornearse en una masa de hojaldre sin hornear, pero una corteza parcialmente horneada asegurará un fondo firme y bien cocido.

Si le gusta el sabor de las nueces tostadas, consulte los consejos sobre cómo tostarlas con anticipación. Hay una variedad de versiones alternativas de esta receta, incluyendo arce y azúcar moreno , y batata .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Para los pasteles

  1. En un procesador de alimentos, combine las harinas, el azúcar en polvo y la sal. Pulse algunas veces para combinar. Espolvoree trozos de mantequilla sobre la mezcla de harina, mezcle ligeramente y luego pulse alrededor de 6 veces. Espolvoree las piezas que acortan sobre la mezcla, mezcle ligeramente, luego pulse de 6 a 7 veces más. Espolvorea con la mitad del agua. Pulso 5 veces. Espolvorea con el agua restante; pulso alrededor de 6 veces, hasta que la masa comience a agruparse.
  1. Vacía las migas grandes en un tazón. Empaca y amasa solo 2 o 3 veces.
  2. Forme un disco, envuélvalo en plástico y deje enfriar durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora.
  3. Despliegue sobre una superficie enharinada para adaptarse al molde para tarta. Doblar y colocar en la sartén, cortando el exceso. Forme un borde decorativo alrededor del plato. Antes de agregar el relleno, cepille con un poco de la clara de huevo batida, si lo desea.

Para el llenado

  1. Prepare pasteles caseros (vea la masa de procesador de alimentos fácil) o use masa refrigerada. Forme un disco aplanado, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere para que se enfríe completamente. También puedes usar una corteza congelada.
  2. Ruede la masa fría en un círculo de 12 pulgadas. Coloque la masa en la placa de pastel y pellizque ligeramente por la parte inferior con un tenedor. Refrigere hasta que esté listo para llenar el caparazón. Alternativamente, use una costra congelada de platos hondos sin hornear.
  3. En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica, bata la mantequilla con el azúcar morena hasta que quede cremosa y ligera. Agregue los huevos, uno a la vez, golpeando después de cada adición. Batir en vainilla, sal, jarabe de maíz y bourbon.
  4. Caliente el horno a 350 F.
  5. Coloque la cáscara de pastel en una bandeja para hornear, esto facilitará el movimiento y atrapará cualquier derrame.
  6. Extienda 1 taza de nueces de forma homogénea sobre la base de la cáscara.
  7. Vierta el relleno sobre las pacanas. Espolvoree las pacanas restantes sobre el relleno.
  8. Hornee el pastel durante 45 a 55 minutos en el horno precalentado. Mire el borde de la costra después de 30 a 40 minutos más o menos. Coloque un protector para pasteles o un anillo de papel casero sobre el borde de la costra si parece dorarse demasiado.

* Para cocer parcialmente la corteza, forre el plato con masa. Alinee la masa con una hoja de papel de aluminio o pergamino. Rellene con pesos de tarta o frijoles secos y hornee a 400 F por 10 minutos. Retire la corteza del horno y retire los pesos y la lámina del pastel. Reduzca la temperatura del horno a 350 F. Llene el pastel y hornee según las indicaciones.

Consejos

Pacanas tostadas: si prefiere el sabor de las pacanas tostadas, bríndelas con anticipación en un horno de 325 F. Extiéndalos en una bandeja para hornear. Tueste durante 10 a 15 minutos, volteándolo una o dos veces, o hasta que sean aromáticos. Quítelos del horno y transfiérelos a un plato para que se enfríen antes de usarlos.