Este pastel de manzana Granny Smith es exactamente lo que imaginas cuando escuchas las palabras "tarta de manzana". La corteza es mantecosa, con una capa de azúcar crujiente, y el relleno está lleno de manzanas jugosas y jugosas.
Este pastel usa manzanas Granny Smith, ya que mantienen su forma mientras hornea, son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles y le dan al relleno un sabor inconfundible de tarta dulce. Si no puede encontrar Granny Smiths, o si prefiere que su relleno de manzana sea más dulce, busque manzanas como Galas, Pink Ladies o Honeycrisps.
Lo que necesitarás
- Para Pie Crust:
- 2 2/3 tazas
- harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de manteca
- 1/2 taza más 2 cucharadas de agua fría
- Para el relleno de tarta de manzana:
- 6 tazas de manzanas (Granny Smith pelado y en rodajas u otras manzanas agrias)
- 1 taza de azúcar moreno (más o menos según el gusto,
- embalado )
- 2 cucharadas
- harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada
- jugo de limón
- 1/2 cucharadita
- canela *
- 1/4 cucharadita
- nuez moscada *
- 1 cucharada de mantequilla (fría)
- 1/4 taza de leche
Como hacerlo
Para hacer la corteza de pastel:
- En un tazón grande con un batidor de varillas, mezcle la harina y la sal. Coloque el recipiente en el refrigerador. También coloque el acortamiento medido en el refrigerador. Mida el agua en una taza de medir de vidrio. Colóquelo en el refrigerador también. Enfríe todo esto por al menos una hora.
- Retire la mezcla de harina y la manteca del refrigerador. Cortar la manteca en harina usando una licuadora de pastelería, dos cuchillos en forma de tijera o un procesador de alimentos. Agregue 1/2 taza de agua fría. Mezcle hasta que la mezcla forme una bola. Si es necesario, agregue más agua. Si se agrega demasiada agua agregue un poco de harina a la vez. Divida la tarta por la mitad haciendo dos bolas.
- Harina su superficie de trabajo y el rodillo. Siempre me gusta tener un tazón pequeño de harina en el mostrador en caso de que se necesite más harina. Solo recuerda que demasiada harina hará que tu pastel sea duro. Sobre trabajar la masa también lo hará difícil.
- Estirar una bola de hojaldre a la vez, dejando la otra en la nevera. Rodando desde la mitad de la masa hacia afuera, haga un círculo de 2 pulgadas más ancho que el plato de pastel invertido. Enrolla la masa en el rodillo. Desplázala sobre el plato de tarta. El borde debe ser uniforme con el borde de la placa circular. Haz que el relleno se llene.
- Precalentar el horno a 425 F.
Para hacer el relleno de pie:
- Coloque las rebanadas de manzana en un tazón grande. Agregue el azúcar morena, la harina, la sal, el jugo de limón, la canela y la nuez moscada. Revuelva para cubrir completamente las manzanas con la mezcla de azúcar moreno. Vierta la mezcla de manzana en la cáscara de pastel. Corta la mantequilla en pequeños cuadrados. Dispónlos sobre las manzanas.
- Tira la segunda bola de masa como la primera. Coloque sobre la parte superior del relleno de manzana. La parte superior debe tener un voladizo de 3/4 de pulgada. Selle la corteza superior en la corteza inferior. Dobla debajo de la masa sobresaliente. Flute los bordes como desee. Corte las hendiduras en la parte superior para ventilar el vapor.
- Use un pincel de pastelería para pintar la corteza superior con la leche. Espolvorea el azúcar por encima. Hornea el pastel por 15 minutos. Retíralo del horno y cubre el borde exterior de la corteza para evitar que se queme. Termine de hornear el pastel por otros 25 a 30 minutos más.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 340 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 247 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |