Use un hueso de jamón carnoso o corvejones de jamón para esta abundante sopa de frijoles del Senado. La sopa de frijoles del Senado se sirve todos los días en el restaurante del Senado. El senador de Idaho Fred Dubois supuestamente solicitó la sopa originalmente, lo que explica por qué su versión incluye puré de papas. En estos días, la sopa está hecha con menos ingredientes. En la moderna sopa de frijoles del Senado se incluyen algunas cebollas ligeramente salteadas y sin papas, ajo o apio. Es una sopa muy simple, que se adhiere a tus costillas.
Preparado con apio, cebolla, perejil, ajo, patatas y algunas especias, esta sopa de frijoles ofrece un sabor delicioso adicional. Disfruta de esta sopa caliente en un frío día de otoño o invierno. La sopa comienza con una libra de frijoles secos. Los frijoles marinos son requeridos en la receta, pero los grandes frijoles del norte o una mezcla de sopa de frijoles son excelentes sustitutos.
Las papas se cocinan y machacan, proporcionando espesamiento y textura. Use puré de papas sobrante si los tiene. Hay muchas otras verduras que se pueden agregar a la sopa para darle sabor y color: zanahorias en cubitos, pimientos rojos o verdes, champiñones rebanados, nabos o colinabos, y judías verdes o frijoles de lima son solo algunas de las muchas posibilidades. Si tiene sobras de jamón cocido, déjelo en dados y agréguelo a la sopa junto con las papas y las verduras.
Sirva la sopa con pan de maíz caliente horneado o galletas y una ensalada verde arrojada para una fabulosa comida de todos los días. Si tienes sobras, es aún mejor al día siguiente. O congele la sopa para un futuro almuerzo o cena.
Lo que necesitarás
- 1 libra
- frijoles blancos (o frijoles grandes del norte, secos, lavados y escurridos)
- 1 hueso de jamón carnoso (o 2 corvejones de jamón ahumado)
- 3 papas medianas (cocinadas y en puré)
- 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
- 1 1/2 tazas de apio (picado)
- 2 cucharadas de perejil (fresco, picado)
- 2 grandes
- dientes de ajo (picados)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Cubra los frijoles con agua y deje hervir; hervir por 2 minutos. Retire del fuego, cubra y deje reposar de 1 a 2 horas.
- Coloque un colador sobre un recipiente y escurra líquido de frijoles en él; mida y agregue suficiente agua o caldo de verduras sin sal para hacer 2 cuartos de galón; Vierta el líquido de nuevo en los frijoles y agregue el hueso de jamón o jamón, cebollas, apio y ajo.
- Llevar los frijoles a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Agregue el puré de papas, las cebollas, el apio, el perejil y el ajo, y continúe cocinando a fuego lento durante otra hora. Retire el hueso de jamón o los corvejones y retire la carne de los huesos. Picar la carne y devolverla a la sopa.
- Sazone al gusto con sal y pimienta.
Consejos
Lleve la sopa a una comida o fiesta. Transfiera la sopa caliente a una olla de cocción lenta y colóquela en un nivel bajo para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 274 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 109 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 15 g |