Esta es una de las recetas de pan de levadura más fáciles de preparar. La receta solo usa cuatro ingredientes y hace un pan maravilloso. Puedes hacer esto usando harina para todo uso, pero la harina de pan realmente agrega mucho a la textura del pan.
La harina de pan es diferente de la harina de uso múltiple porque contiene más proteína. Las proteínas en la harina de pan, glutenina y gliadina, se combinan cuando están húmedas para hacer gluten, que forma una red y forma la estructura que atrapa el aire. Cuando el pan se hornea, el gluten se desnaturaliza o fragua y forma la miga del pan.
Este pan es maravilloso tostado, o se come caliente del horno extendido con un poco de mantequilla suave. O úsala para hacer Pan de Ajo Tostado o Pan de Parmesano Tostado .
Lo que necesitarás
- 1 paquete de levadura seca activa (1/4 de onza)
- 1 1/4 tazas de agua (110-115 grados F)
- 2 3/4 a 3 tazas de harina de pan
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de harina de maíz (más o menos)
Como hacerlo
Disuelva la levadura en agua tibia y deje reposar durante cinco minutos, hasta que burbujee.
A mano, agregue 1-1 / 2 tazas de la harina y la sal. Batir bien durante unos minutos con una cuchara de madera. Poco a poco agregue suficiente harina restante para hacer una masa suave.
Amasar la masa en una superficie enharinada hasta que esté suave, elástica y elástica, aproximadamente 10 minutos. Coloque la masa en un recipiente engrasado, volteando para engrasar la parte superior para que no se seque mientras está subiendo.
Cubra la masa y déjela subir hasta que doble al máximo, alrededor de 1 a 2 horas.
Golpea la masa con los puños y haz una bola. En una superficie enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 12 x 6 ".
Enrolle la masa con fuerza, empezando por el lado de 12 ". Pellizque a fondo los bordes y los extremos de la masa para sellar. Haga rodar y estire la masa cuidadosamente en una forma larga y estrecha, haciendo los extremos más delgados que el centro.
Coloque el pan, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear engrasada que haya sido rociada con harina de maíz. Cubra el pan con una toalla de cocina limpia y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que se duplique, de aproximadamente 45 minutos a una hora.
Barra la parte superior del pan con un cuchillo muy afilado en tres lugares, si lo desea.
Hornee el pan a 425 grados durante 20 a 30 minutos o hasta que el pan quede dorado y suene hueco al golpearlo con los dedos. La temperatura interna del pan debe ser de aproximadamente 210 ° F. (Si lo desea, puede rociar el pan con agua varias veces durante la cocción para obtener una corteza más crujiente.) Retire el pan del horno y colóquelo sobre una rejilla de alambre; deja reposar hasta que se enfríe.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 46 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 119 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |