Me encanta el desayuno turco más que cualquier otro menú matutino. Una de mis favoritas es un panecillo suave y mantecoso llamado 'poğaça' (poe-ah-CHA ').
'Poğaça' tiene la textura tierna de una galleta para hornear en polvo , y a menudo se rellena con rellenos deliciosos como aceitunas negras, pasta de aceitunas, queso Feta, carne picada picada, pastrami turco llamado 'pastırma' (pah-stir-MAH '), un picante Salchicha turca llamada 'sucuk' (soo-JOOK ') y puré de patatas.
Las panaderías de todo el país preparan 'poğaça' frescos para los que desayunan mientras viajan. Muchos cocineros caseros también tienen sus propias recetas para servir en desayunos familiares más relajantes y reuniones de té por la tarde.
En los últimos años, se hizo popular agregar una mezcla de hierbas frescas como eneldo, orégano y menta a la masa. Esto le da a los panecillos un maravilloso color verde y el sabor de las hierbas va muy bien con los rellenos de queso.
Puedes hacer tu 'poğaça' tan grande o pequeña como desees. La 'poğaça' del tamaño de una picadura también funciona muy bien con té y café, y sirve excelentes bocadillos.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de yogurt natural
- 3/4 taza de mantequilla derretida (o margarina)
- 1/2 cucharadita sal
- 2 1/2 cucharaditas Levadura en polvo
- 1/4 cdta. azúcar
- 2 tazas de harina (más la cantidad de harina que pueda tomar la mezcla)
- 1/3 taza de queso feta o de cabra (desmenuzado)
- Opcional: 1 cda. perejil fresco (finamente picado)
- Opcional: 1/4 taza de hierbas frescas (finamente picadas)
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (o semillas de amapola o
- semillas de comino negro , para decorar)
Como hacerlo
- Primero, prepara el relleno. Desmenuce el Feta o queso de cabra con un tenedor. Agregue aproximadamente 1 cucharada de perejil finamente picado. Si agrega hierbas a la masa, omita el perejil en el relleno.
- En un tazón grande para mezclar, comenzando con aproximadamente 2 tazas de harina, combine todos los ingredientes y trabaje con las manos. Siga amasando la mezcla y agregue la harina gradualmente hasta que tenga una masa suave y firme tan firme como un lóbulo de la oreja.
- Si está usando hierbas frescas en la masa, amásalas en la masa a fondo. Decida qué tamaño desea hacer sus rollos. Para los rollos de desayuno, haga bolas de masa del tamaño de una ciruela pequeña. Para 'poğaça' del tamaño de un bocado, haz que las bolas tengan el tamaño de un albaricoque.
- Tome una bola de masa y presione sobre una superficie ligeramente enharinada para aplanarla. Pon una pequeña cantidad del relleno elegido en el centro. Doble el círculo por la mitad sobre el relleno para que los bordes se junten y pellizque con mucha suavidad. En una bandeja para hornear forrada con papel de hornear a prueba de grasa, coloque el lado de la costura 'poğaça' hacia abajo y pliegue los extremos suavemente sobre la marcha. Tu rollo debe ser un óvalo que sea más ancho y redondo en el centro y más angosto en los extremos. Repita esto con todas las bolas de masa, dejando aproximadamente una pulgada entre cada rollo.
- Con un pincel de pastelería, cubra la parte superior de cada rollo con yema de huevo. Espolvoree las semillas de comino de sésamo, amapola o negro encima de cada rollo. Hornee en un horno a 350 ° F / 175 ° C hasta que los panecillos se hinchen y las copas se tornen doradas.
- Sirve el 'poğaça' mientras aún está caliente con conservas de fruta fresca y miel.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 90 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 286 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |