¿Qué es la caseína? La caseína (que se pronuncia "kay-seen") es una proteína láctea que se usa comúnmente en alimentos procesados. Como se deriva de la leche, la caseína no es vegana, pero es vegetariana y debe evitarla cualquier persona que tenga alergias a productos lácteos o seguir una estricta dieta vegetariana.
Encontrará caseína escondida en muchos lugares que no esperaría, incluso en alimentos comercializados para vegetarianos o para aquellos que evitan los productos lácteos. Por ejemplo, la caseína es un ingrediente muy común en las denominadas cremas no lácteas y quesos de soja.
No me creas? ¡Lea la lista de ingredientes en la etiqueta de algunos de estos productos para verlo usted mismo!
Aunque a muchos veganos no les importa una pequeña cantidad de caseína en su queso de soja, cualquiera que siga una estricta dieta vegana evitará estos productos.
Al examinar listas de ingredientes, es posible que también encuentre "caseinatos", como el caseinato de calcio, el caseinato de potasio y el caseinato de sodio. Estos caseinatos se derivan de la caseína y, como tales, también son proteínas de la leche y no son veganas. Si es alérgico a los productos lácteos, debe evitar tanto la caseína como los caseinatos.
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