Este pan de levadura rico, egigeo y ligeramente dulce existe en casi todas las culturas de Europa del Este. Por lo general, está trenzado y se puede hacer con o sin pasas. Bohemios y checos lo llaman houska. Los polacos lo llaman chalka , los judíos asquenazíes lo llaman jalá . El pan es una reminiscencia de brioche francés y es terrible, con mantequilla o tostado. Las sobras son geniales en budín de pan y makowki .
Panes de Pascua de Europa Oriental
Recetas de pan de Pascua Global
Lo que necesitarás
- 1 taza de leche (caliente, pero no más de 110 grados)
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla
- 1 taza de azúcar (o menos, al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 paquetes (4 1/2 cucharaditas) de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua (caliente)
- 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 5 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de pasas doradas
- 1 huevo grande batido (con 1 cucharadita de agua para lavar huevos)
Como hacerlo
- Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal a la leche tibia, revolviendo para combinar. Coloque la levadura y el agua tibia en el recipiente de un mezclador de pie y, con el accesorio de la paleta, revuelva hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de leche tibia y 2 huevos, y combine.
- Agregue 3 tazas de harina y bata hasta que quede suave. Agregue las pasas y las 2 1/2 tazas restantes de harina y mezcle durante 5 minutos hasta que quede suave. La masa estará pegajosa.
- Raspe los lados de la masa y deje que se levanten en el mismo recipiente, cubiertos, hasta que se dupliquen, aproximadamente 1 hora. Vea este consejo rápido para un aumento más rápido.
- Con un pescado ligeramente enharinado, ponche la masa y conviértalo en una tabla ligeramente enharinada. Si hace 1 pan grande, divida la masa en 3 pedazos iguales. Ruede cada pieza en una tira de aproximadamente 14 pulgadas de largo, y trenza las 3 tiras en un molde para hornear forrado con pergamino. Nota: si hace 2 panes, divida la masa en 2 piezas iguales y luego divida cada mitad en 3 piezas iguales, para un total de 6 piezas.
- Cubra el pan sin apretar con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 30 minutos.
- Caliente el horno a 350 grados. Cepillar el lavado de huevo ligeramente sobre el pan. Hornea 30 minutos.
- Dejar enfriar por completo antes de servir. Almacenar, cubierto, a temperatura ambiente o cortar y congelar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 762 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 298 mg |
| Sodio | 481 mg |
| Hidratos de carbono | 104 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 15 g |