Sirva estos deliciosos burritos de pavo con un poco más de queso, cilantro picado y salsa, junto con crema agria o guacamole. Usé frijoles negros refritos en esta receta, pero se pueden usar frijoles refritos regulares.
Los burritos también se congelan bien. Haz un doble lote y envuélvelos en papel de aluminio. Congélelos, póngalos en bolsas congeladoras con cierre hermético y recójelos en el horno o en el microondas.
Lo que necesitarás
- 2 libras de pavo (tierra, pecho)
- 1 taza de cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 (15 onzas) puede frijoles refritos
- 1/2 taza de salsa
- 2 (4 onzas) de latas de chile picado (picado, suave, verde)
- Opcional: 1 o 2 cucharadas de pimientos jalapeños finamente picados
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino (molido)
- 1 cucharadita de orégano (seca, hoja)
- 10 a 12 tortillas de harina (8 pulgadas)
- 1 1/2 tazas de queso (rallado, mezcla mexicana)
Como hacerlo
- En una sartén grande, caliente el aceite vegetal. Dorar el pavo con las cebollas hasta que el pavo ya no esté rosado. Agregue el ajo y agregue los frijoles, la salsa, los chiles y los jalapeños, y el chile en polvo, el comino y el orégano. Llevar a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante unos 20 minutos.
- Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete. Disponga de 2 a 3 cucharadas de queso en el centro de una tortilla caliente. Cubra con aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de pavo cocida. Enrolla la tortilla hacia arriba, metiendo los extremos para que la carne quede envuelta. Repita con los burritos restantes.
- Sirva los burritos calientes cubiertos con salsa y más queso u otros ingredientes, según lo desee.
- Envuelva burritos sobrantes en papel de aluminio y póngalos en una bolsa de almacenamiento de alimentos. Refrigere los burritos envueltos por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses. El recalentamiento es fácil en el horno (a la izquierda en papel de aluminio) o en el microondas.