Húmedo y delicioso son dos palabras que describen este pastel perfectamente. La combinación de los melocotones con coco en copos conforman el relleno fabuloso. Sirve la torta caliente, con o sin una bola de helado de vainilla, y espera muchos "oohs" y "aahs".
Una vez que inviertes cuidadosamente la torta caliente en un plato para servir, trata de evitar moverla de nuevo. No afectará el sabor, pero podría romperse si mueve la torta entera o una gran porción de ella.
Lo que necesitarás
- 1 lata grande o tarro (24 a 29 onzas) de rebanadas de melocotón en almíbar liviano o regular
- 8 cucharadas de mantequilla derretida
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de jarabe reservado de duraznos
- 1 a 1 1/2 tazas de coco copos endulzado
- Para el pastel:
- 1/2 taza de mantequilla, ablandada
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 tazas
- harina para todo uso (9 onzas)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- escasa 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de leche
Como hacerlo
- Escurra los melocotones, reservando 2 cucharadas de jarabe.
- Agregue la mantequilla derretida a un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas. Agregue el azúcar morena, el jarabe reservado y el coco a la mantequilla; revuelva y extienda para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. Coloque las rodajas de melocotón, corte hacia arriba, sobre la mezcla de coco.
- Caliente el horno a 350 F.
- En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica, bata 1/2 taza de mantequilla ablandada hasta que esté suave y esponjosa. Batir el azúcar granulada hasta que quede esponjoso. Agregue huevos; mezcle bien. Mezcla en vainilla.
- En otro tazón, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Poco a poco batir los ingredientes secos en la mezcla de crema, alternando con la leche. Batir a velocidad media durante unos 2 minutos.
- Vierta la mezcla de manera uniforme sobre los melocotones y luego extiéndala para cubrirla.
- Hornee en el horno precalentado durante 40 a 50 minutos, o hasta que salga un palillo de madera o un probador de pasteles en el centro sin que se pegue la masa de la torta.
- Enfríe en la sartén durante 5 a 8 minutos antes de invertirlo en un plato para servir.
- Para invertir la torta en el plato, desliza suavemente un cuchillo a lo largo de los lados de la sartén. Cubra el molde para pasteles con el plato de servir. Usando agarraderas o manoplas para el horno y ambas manos, gírelo cuidadosamente para que la torta caiga fácilmente en el plato en una sola pieza. Si parte de la mezcla de cobertura de durazno se pega a la sartén, raspe sobre la torta.
- Cortar y servir la torta caliente con crema batida o helado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 652 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodio | 825 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |