El arroz de coco es un fragante arroz dulce-salado que combina especialmente bien con mariscos. Este método particular para preparar el arroz de coco proviene de Colombia , y consiste en cocinar la leche de coco hasta que se separa y los sólidos de coco comienzan a caramelizar y se ponen marrones. El sabor del coco tostado rico resultante se cocina luego en el arroz, junto con los deliciosos trozos crujientes de coco dorado. Las pasas agregan un toque de dulzura, pero este es definitivamente un arroz salado. Es delicioso servido con pollo en salsa cremosa de coco .
Lo que necesitarás
- 1 13.5 onzas de leche de coco
- 2 tazas de arroz
- 1/4 taza de pasas
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1-2 cucharadas de azúcar
Como hacerlo
- Coloque la leche de coco en una cacerola pesada a fuego medio y lleve a ebullición.
- Cocine a fuego lento la leche de coco, destapada, hasta que el líquido se haya evaporado y los sólidos de coco comiencen a separarse del aceite. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que los sólidos de coco se hayan vuelto de color marrón dorado oscuro.
- Revuelva el arroz y las pasas en la olla con la leche de coco. Agregue el agua, la sal y el azúcar, y mezcle bien.
- Haga hervir el agua, baje el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, por unos 15-20 minutos. Apague el fuego y deje que el arroz permanezca en la estufa durante otros 5-10 minutos, tapado.
- Pelusa el arroz y servir.
Rinde 4-6 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 418 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |