Cocina Colombiana: comida colombiana

La cocina colombiana es rica y diversa, gracias a la variedad geográfica, el clima tropical y la influencia de muchas poblaciones de inmigrantes. Hay platos exóticos como hormigas asadas ( homiga culona ), conejillo de indias e intestinos fritos ( chunchillos ), así como alimentos reconfortantes como arepas (tortas de maíz) y sopa de pollo ( sancocho de gallina ). Platos tradicionales como bandeja paisa (plato de carne variada con huevo frito y frito de plantas), fritanga (plato lleno de carnes fritas y salchichas) y lechona (el cochinillo asado) pueden no ser para vegetarianos o para los débiles de corazón, pero son excelentes para compartir con amigos.

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  Aperitivos y sopas

  Los aperitivos colombianos son una forma sabrosa e interesante de comenzar una comida. Las empanadas son un bocadillo popular en Colombia y una manera perfecta de complacer a todos sus invitados, ya que puede llenarlos con pollo, carne o verduras. Los patacones , plátanos verdes fritos , tienen una textura almidonada y un sabor dulce deliciosamente bañados en una salsa picante de ají. O pruebe una croqueta de papa y queso crujiente llamada papas rellenas .

  La sopa de pollo con leche de maíz es un giro en la sopa de autor de Bogotá, ajiaco , que combina pollo con tres tipos de papas. Esta versión contiene pollo, maíz dulce y papas, una sopa ideal hacia el final del verano, cuando el maíz está en su apogeo.

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  Bocadillos y panes

  Los bocadillos y panes colombianos son deliciosos bocadillos para el desayuno o para disfrutar por la tarde con una taza de café. Pandebono es un pan de queso hecho con harina de tapioca y harina de maíz; la masa se forma en bolas y se hornea hasta que se inflen. La cocina sudamericana es famosa por sus repas: estas tortas de maíz se pueden comer simplemente con mantequilla o cubiertas con queso . Si no puede decidir entre salados y dulces, seguramente satisfarán las aborrajadas (plátanos maduros fritos con queso ). Las rodajas de plátano se rellenan con queso, se cubren en masa y se fríen.

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  Guarniciones

  ¿Qué tal algo diferente para servir con ese bistec o pollo? Los acompañamientos colombianos llevan los ingredientes básicos como las papas, los frijoles y el arroz a un nivel completamente nuevo. Papas chorreadas es una especialidad colombiana de papas rojas hervidas con salsa de queso, mientras que los frijoles colombianos combinan frijoles rojos con tomates, cebolla verde y tocino crujiente. Si sirve mariscos, puede probar el arroz con coco , que presenta una manera única de cocinar colombiana la leche de coco hasta que el líquido se separa y los sólidos comienzan a caramelizarse.

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  Salsas - Salsas

  Salsas se sirven junto con varios platos colombianos, y también se pueden utilizar como base para algunas recetas, como esta salsa de tomate y cebolla llamada hogao. Los ingredientes se cocinan juntos hasta que estén suaves y combinados. Si te gusta el picante, entonces la salsa de ají al estilo colombiano es para ti. Hay suficientes versiones de este condimento para llenar su propio libro de cocina, pero esta receta incluye chiles asados, cebollines, jugo de lima, vinagre y cilantro. Una versión cruda de hogao es salsa de aji picante , que puede hacer tan suave o caliente como desee.

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  Platos principales

  La cocina colombiana es muy diversa y tiene influencia de España, África y los países árabes. Las recetas se transmiten de generación en generación y cada región del país tiene su propia versión de ciertos platos. Carne asada es un alimento básico muy querido en Colombia: el filete de acompañamiento se marina en una mezcla de cítricos, ajo y cerveza, y luego se asa a la parrilla y se sirve con una sabrosa salsa. En una noche fría, carne guisada será un cálido consuelo. Este estofado de ternera relleno de vegetales es una buena comida de un solo plato. Un rroz con pollo - pollo con arroz - es un gran plato principal para una multitud y permite la flexibilidad de los ingredientes que incluye. Para agregar un poco de diversión a la mesa, sirva tamales rellenos de pollo, cerdo, ternera o vegetales. Para hacerlos tradicionalmente colombianos, use hojas de plátano en lugar de hojas de maíz.

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  Postres

  Desde rosquillas hasta pastel de capas y flan, los postres colombianos tienen una gran variedad de delicias. Para algo decadente sin demasiada dulzura, pruebe los buñuelos, un buñuelo relleno de queso; la versión colombiana es un poco más sabrosa que la receta mexicana. Natilla a menudo se combina con bunuelos y es un postre similar a una natilla que tradicionalmente se sirve en Navidad. Si quiere impresionar, pruebe con Maria Luisa , un elegante pastel en capas teñido de cítricos y relleno de mermelada de frutas. Un favorito de los fanáticos es siempre el flan, y este flan de ulce de leche (flan de arequipe ) no decepcionará.