Aunque esta es una versión abreviada de un plato tradicional colombiano, estos frijoles rojos son increíblemente buenos. Son tan sabrosos que pueden sostenerse por sí solos como plato principal . Los frijoles rojos preparados de esta manera (con tomates, cebollas verdes y un poco de carne de cerdo o tocino) también son un componente importante de la clásica bandeja paisa colombiana.
Lo que necesitarás
- 4 rebanadas de tocino
- 1 tomate, picado
- 1 manojo de cebolletas, partes blancas y verdes, picadas
- 1 cucharadita de comino
- 1 lata grande (32 onzas) de frijoles rojos
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 2 cubos de caldo de pollo
- 3 cucharadas de cilantro picado
Como hacerlo
- Saltee el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino y reserve para otro uso, pero deje los granos de tocino en la sartén.
- Agregue los tomates picados, los cebollines picados y el comino a la sartén. Saltearlos en la grasa de tocino hasta que estén suaves, de 5 a 8 minutos.
- Agregue los frijoles (incluido el líquido) a la sartén, el azúcar, el agua y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y los granos se hayan espesado.
- Retire del fuego y agregue el cilantro picado. Sirve con arroz.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 552 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 486 mg |
| Hidratos de carbono | 99 g |
| Fibra dietética | 29 g |
| Proteína | 35 g |