Jambalaya de camarones y pollo

Este jambalaya está cargado de sabor y proteína. Las salchichas de camarón, pollo y andouille lo hacen una comida abundante.

Lo que necesitarás

• Camarones de 1 libra (
• mediano a grande )
• 2 mitades de pechuga de pollo (sin hueso)
• 1 taza de cebolla (picada)
• 1/2 taza de apio (picado)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 onzas
• salchicha ahumada (como salchichón o salchicha polaca, rebanadas de 1/4 de pulgada)
• 1/2 taza de pimiento rojo (verde, picado)
• 1/4 taza de cebolla verde (picada)
• 1 lata / 14 1/2 onzas de tomates (cortados en cubitos en jucie)
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/4 cucharadita de tomillo (hoja seca)
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 tazas de arroz (grano largo)
• Adorne: cebolla verde picada o perejil

Como hacerlo

1. En una olla grande de agua hirviendo con sal , hierva los camarones a fuego alto hasta que se vuelvan rosas, aproximadamente 2 minutos. Enfriar, pelar y desvelar el camarón. Reserve las conchas y los camarones en recipientes separados.
2. En una cacerola grande, combine las pechugas de pollo, las cáscaras de camarones reservadas, 4 tazas de agua, la mitad de la cebolla picada, la mitad del apio picado, aproximadamente un tercio del ajo y 1 cucharadita de sal. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine hasta que los jugos de pollo salgan claros cuando se perforan con un tenedor, de 15 a 20 minutos. Retire las pechugas de pollo del líquido de cocción.

1. En un colador colocado sobre un recipiente grande, escurra y reserve el líquido de cocción, descartando las cáscaras y las verduras. Si es necesario, agregue suficiente agua o caldo de pollo para hacer 4 tazas.
2. Picar el pollo en trozos grandes y reservar con camarones.
3. Caliente el aceite en un horno holandés de 5 cuartos o en una tetera pesada. Agregue la salchicha, el pimiento verde, la cebolla verde, la restante 1/2 taza de cebolla, el 1/4 de taza restante de apio y el ajo restante y cocine a fuego medio, revolviendo a menudo, aproximadamente 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el líquido de cocción reservado, la cucharadita restante de sal, los tomates con su jugo, la salsa Worcestershire, el tomillo y la pimienta de cayena. Lleva la mezcla a fuego lento, separando los tomates con una cuchara. Agregue el arroz; cocine a fuego lento a fuego medio-bajo, bien tapado, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido, o aproximadamente 25 minutos.
4. Retire la sartén del fuego, agregue el camarón y el pollo reservados, cubra y caliente.

Si lo desea, espolvoree jambalaya con cebolla verde o perejil antes de servir.

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Índice de receta principal

Comida del sur

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	883
Grasa total	35 g
Grasa saturada	10 g
Grasa no saturada	15 g
Colesterol	311 mg
Sodio	1,592 mg
Hidratos de carbono	67 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	72 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).