En griego: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, di: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Los platos de Yiouvetsi a menudo se preparan con trozos de carne: la carne de vaca y el cordero son los más populares, pero esta receta de cordero molida es una delicia y más fácil para el presupuesto.
Yiouvetsi es un tipo de maceta que se usa en Grecia, pero se puede preparar en cualquier fuente o sartén para hornear a prueba de horno.
La receta requiere el kritharaki tradicional (pasta orzo), pero funciona bien con otros tipos de pasta.
Lo que necesitarás
- 1 libra de cordero molido
- 2 cucharadas soperas + 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana amarilla o blanca, finamente picada
- 1 1/2 latas de tomates picados o triturados
- 1/2 taza de agua
- 2 tallos de apio picados
- 1 hoja de laurel
- 1 1/2 tazas de
- pasta orzo (u otra pasta pequeña)
- 4 tazas de caldo de pollo hirviendo o caldo
- sal marina
- Opcional: pimienta negra recién molida al gusto
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- Opcional: kefalograviera rallado (u otro queso duro salado)
Como hacerlo
A fuego medio, dore el cordero en 2 cucharadas de aceite de oliva, usando un tenedor para separar la carne en trozos pequeños. (Nota: como el cordero molido es más blando que la carne molida , tenga cuidado de no triturarlo cuando lo parta).
Cuando la carne esté dorada hasta el punto en que no se vea roja, transfiérala a un colador y escurra.
A fuego medio, saltee la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue el cordero drenado, los tomates, 1/2 taza de agua, el apio, la hoja de laurel, 1 cucharadita redondeada de sal marina y 1/4 de cucharadita de pimienta.
Cuando llegue a ebullición, cubra y reduzca el fuego a fuego lento, cocinando durante 20 minutos. Pruebe y agregue más sal y pimienta a su preferencia.
En una cacerola, hierva el caldo de pollo o el caldo.
Precalentar el horno a 390 ° F (200 ° C).
Retire la hoja de laurel y transfiera la mezcla de carne a un molde para hornear engrasado o al horno. Agregue caldo hirviendo o caldo e incorpore la pasta.
Cocine sin tapar en el horno a 390 ° F (200 ° C) durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la pasta esté lista y casi se haya absorbido el líquido. Revuelva una o dos veces durante la cocción.
Retire la olla del horno y cúbrala con una toalla de algodón por 20 minutos (para absorber el exceso de humedad).
Agregue el perejil fresco justo antes de servir, y agregue un relleno opcional de queso rallado.
Rendimiento: 4 - 6 porciones de cordero molido con pasta
Alternativa con carne picada: deje fuera el apio, laurel , caldo de pollo o caldo y sustitúyalos por 4-5 clavos de olor enteros, 1 barra de canela y caldo de carne.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 397 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 609 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 25 g |