Arroz con pollo es un plato popular en España, Cuba, Puerto Rico y en toda América Latina, y muchas versiones de este plato están sazonadas con cúrcuma (un sustituto del azafrán en América Latina), que le da al arroz un color amarillo. Este popular plato de estilo peruano, sin embargo, es verde (verde) y toma su color de un montón de cilantro. La otra diferencia en este plato es que el caldo se condimenta con cerveza.
La mayoría de las recetas de arroz con pollo comienzan con un sofrito o una mezcla de verduras salteadas y condimentos. Las diferentes regiones usan diferentes combinaciones de ingredientes en su sofrito, agregando un sabor distintivo al plato.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de hojas de cilantro toscamente empacadas y cortadas
- 1/4 taza de agua
- 2 mitades de pechuga de pollo con piel (cortadas en 4 a 6 piezas)
- 4 muslos de pollo
- 2 cucharaditas
- comino , dividido
- 2 cucharaditas de sal, divididas o al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 4
- dientes de ajo (aplastados)
- 1/3 taza de cebolla picada
- 1/3 taza de pimiento rojo picado
- 2 tazas de zanahorias en cubitos
- 2 tazas de guisantes
- 4 tazas de arroz crudo
- 4 tazas de agua o caldo de pollo
- 1 botella de cerveza oscura
Como hacerlo
- Coloque el cilantro en una licuadora con aproximadamente 1/4 taza de agua. Procese el cilantro, agregue más agua si es necesario, hasta que esté completamente puré.
- Frote las piezas de pollo con 1 cucharadita de comino. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida.
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las piezas de pollo y cocine, volteándolas frecuentemente, durante 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas. Cuando el pollo esté dorado por todos lados, retírelo a un plato y déjelo a un lado.
- Agregue el ajo triturado, la cebolla picada y el pimiento rojo al aceite usado para freír el pollo. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que los vegetales se ablanden.
- Agregue las zanahorias en cubitos y los guisantes y saltee durante varios minutos más.
- Agregue el agua (o caldo de pollo), restante 1 cucharadita de sal y el restante 1 cucharadita de comino. Agregue las piezas de pollo a la olla. Agregue el arroz y el puré de cilantro. Cubra la olla y hierva a fuego medio.
- Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla de arroz y pollo, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Agregue más caldo de pollo o agua si se necesita más líquido.
- Cuando el arroz esté casi listo, agrega un poco de la cerveza al gusto. Revuelva y pruebe el condimento, agregue más sal y pimienta si es necesario.
- Cubra y cocine durante 5 minutos más. Retírelo del calor.
- Coloque el arroz en un plato de servir grande. Coloque las piezas de pollo encima y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1553 |
| Grasa total | 75 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 36 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodio | 1,164 mg |
| Hidratos de carbono | 98 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 113 g |