La comida vietnamita es enorme en Gran Bretaña, especialmente la comida callejera vietnamita, de hecho, es convencional y está a la par con la tailandesa. Por lo tanto, creo que incluir esta receta como parte de la comida británica e irlandesa está, por ese hecho, justificada. La cocina británica e irlandesa siempre ha abarcado otras culturas, hasta el punto de que estos rollitos de verano son tan comunes y tan apreciados como el pudín de Yorkshire.
Esta fabulosa receta es de la súper talentosa Emily en Banh Mi Booth Street Food. He alterado la receta para incluir un pollo pequeño en lugar de carne de cerdo del vientre como preferencia personal. Espero que Emily lo apruebe.
Lo que necesitarás
- 9 langostinos
- 6 hojas redondas de papel de arroz (aproximadamente 20 cm de ancho)
- 150 g de pollo cocido (rallado, sobras
- de un trabajo de asado particularmente bien)
- 30g fideos de fideos de arroz
- 6 hojas de lechuga
- 3 ramitas de cilantro
- 6 hojas de menta
- Opcional: perilla, cebollín al ajo, otras hojas de menta (cresta de gallo)
Como hacerlo
- Para cocinar los langostinos: cocine por 2 minutos en una olla de agua hirviendo con sal hasta que estén opacos. Escurrir y dejar enfriar.
- Una vez que se haya enfriado, use un cuchillo afilado para cortar cada langostino por la mitad a lo largo de la parte posterior, creando dos semilunas.
- Reúna todos los ingredientes preparados para agregarlos al plato con facilidad.
- Vierta un poco de agua tibia en una bandeja poco profunda y sumérjala en una hoja de papel de arroz para que quede completamente cubierta en el agua. Sólo sumerge por uno o dos segundos, un volcado corto es más que suficiente para hacerlo flexible, luego colócalo sobre una tabla de cortar de plástico.
- Imagínese que la hoja redonda es una cara; desea comenzar a colocar capas de sus empastes donde debería estar la boca, comenzando con 3 de las rodajas de gambas, con el lado del color hacia abajo, como se ve a través del papel.
- Agregue una pizca del pollo, algunos fideos y rasgue en algunas hierbas.
- Una vez que esté satisfecho con su llenado, ¡puede comenzar a rodar! En primer lugar, doble las dos solapas a cada lado del relleno hacia el centro.
- A continuación, levante el lado largo hacia usted y empújelo sobre el relleno, rodándolo lejos de usted, manteniendo una ligera presión en la parte superior a medida que rueda para asegurarse de que esté bien y apretado.
- Sirve con Nuoc Cham o Satay Peanut Sauce para mojar.
Asegúrese de utilizar una superficie de plástico sobre la que montar los rollos, ya que el delicado papel de arroz se adhiere a un plato o superficie de madera, ¡y no podrá pelarlos! Cubra los rollos con film transparente para evitar que se sequen y almacene en Tupperware.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1550 |
Grasa total | 18 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 70 mg |
Sodio | 93 mg |
Hidratos de carbono | 292 g |
Fibra dietética | 25 g |
Proteína | 60 g |