Este delicioso plato de Mughlai recibe su nombre de Navratan (que significa nueve gemas) de los nueve vegetales diferentes, frutas y nueces que se usan en él. Sírvalo con naans calientes y seguro que impresionará.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 1/2 taza de castañas de cajú, partidas en pedacitos
- 1 taza de paneer (
- requesón ) cubos (1 "cubos) - ver la receta a continuación
- 2 cebollas medianas picadas y molidas hasta obtener una pasta fina
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 3 tomates picados y molidos hasta obtener una pasta fina
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de polvo de garam masala
- 1 taza de patatas peladas, en cubos y sancochadas
- 12-15 judías verdes, tops and tails removed, sancochado
- 2 zanahorias medianas cortadas en cubos pequeños y sancochadas
- 1/2 taza de guisantes verdes sancochados
- 1 taza de florecillas de coliflor, sancochadas
- 1 pimiento verde mediano, sin semillas y cortado en cuadrados de 1 "
- 1 taza de cubos de piña
- 3 cucharadas de crema espesada / doble / pesada
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Caliente una sartén honda a fuego medio y añada 1 cucharadita de aceite de cocina . Ahora agregue los anacardos y fría hasta que estén un poco más oscuros. Retire con una espumadera y manténgalo a un lado sobre toallas de papel, para usar después.
- Haz lo mismo con los cubos paneer y mantenlos a un lado para más adelante.
- En la misma sartén, agregue el aceite y el aceite de cocina restantes. Ahora agregue el pasta de cebolla y freír hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregue las pastas de ajo y jengibre y fría por 1 minuto. Ahora agregue la pasta de tomate y fría por otro 1 minuto.
- Agregue todos los polvos de especias y freír el masala hasta que el aceite comience a separarse de él. Revuelva a menudo para evitar que el masala se pegue a la sartén y se queme.
- Ahora agregue 1 taza de agua tibia a este masala y mezcle bien. Cocine por 1 minuto.
- Agregue todas las verduras, piña, paneer y anacardos previamente fritos. Mezcle suavemente pero bien asegurándose de no triturar ni romper las piezas de la verdura. Cocine hasta que las verduras estén listas, pero no flojas (¡deben estar al dente !)
- Agregue la crema, sazone con sal al gusto, revuelva y apague el fuego.
- Sirva con Naans calientes (pan plano indio con levadura y tandoor).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 798 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 283 mg |
| Hidratos de carbono | 136 g |
| Fibra dietética | 47 g |
| Proteína | 41 g |