Estos sencillos camarones a la parrilla están aromatizados con mermelada y chiles jalapeños, junto con ajo fresco, cilantro y jugo de lima. La salsa picante (utilicé Texas Pete) y los chiles jalapeños agregan el calor, mientras que la mermelada de naranja dulce agrega un toque de dulzura.
Recomiendo no más de 1 hora en el adobo. De lo contrario, el camarón podría ponerse bastante duro cuando se cocina. Los cítricos y el vinagre en el adobo esencialmente "cocinarán" el camarón durante un período de tiempo más largo.
Lo que necesitarás
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de aceite de maní o aceite de maíz
- 1/3 taza de vinagre balsámico
- 1/2 taza de mermelada de naranja
- 2 cucharadas de salsa picante, como Tabasco, Texas Pete o Frank's
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- 4 chiles jalapeños sin semillas y picados
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 4 dientes de ajo medianos, picados
- 2 libras de langostino jumbo
Como hacerlo
- Mezcle el jugo de lima, el aceite y el vinagre en una cacerola y coloque la sartén a fuego medio. Agregue la mermelada de naranja dulce, la salsa picante, la sal y la pimienta negra; mezclar bien. Agregue los pimientos jalapeños picados, el cilantro y el ajo. Traiga a fuego lento. Retirar del fuego y enfriar por completo.
- Pele el camarón. Haga un corte superficial en la parte posterior de cada camarón con un cuchillo pequeño y afilado. Tire de la vena oscura o raspe con la punta del cuchillo. Repita con el resto del camarón y luego enjuague con agua fría.
- Coloque los camarones en un recipiente de vidrio profundo o colóquelos en una bolsa de almacenamiento de alimentos para trabajo pesado. Vierta la mezcla de adobo sobre los camarones, cubra el recipiente o cierre la bolsa y refrigérelos durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora.
- Ase en una parrilla de carbón o parrilla de gas hasta que esté listo, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado. O ase a la parrilla los camarones en un asador a unas 4 pulgadas del calor durante aproximadamente 4 a 6 minutos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 456 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sodio | 1,726 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 38 g |