Hay muchos productos disponibles para veganos que replican los ingredientes no veganos de una manera convincentemente deliciosa. Un producto que nunca pensé que vería disponible para los veganos es la leche evaporada; y aún menos creía que habría una versión vegetariana para la leche condensada endulzada. A pesar de que estos ingredientes son relativamente fáciles de hacer desde el principio, pueden consumir mucho tiempo, y muchas veces me he encontrado pensando: "¿No sería maravilloso que una empresa elaborara leche enlatada para hornear, como condensada y evaporada, que ¿eran adecuados para veganos? "
Entra en el encanto de la naturaleza. No solo han concedido mis silenciosos deseos de horneado, sino que han excedido mis expectativas con sus extraordinarios productos. Recibí una muestra de leche condensada azucarada y leche evaporada, ambas en la foto de arriba. Me entusiasmó ver que mantenían los tamaños de productos equivalentes a las marcas basadas en leche de vaca, lo que facilita la conversión en la elaboración de recetas.
Hablando de conversión de recetas, de inmediato me propuse probar estas nuevas leches de coco con algunas recetas "probadas y verdaderas" que requieren leche evaporada o leche condensada azucarada.
Primero, utilicé la leche evaporada en una receta clásica de pastel de calabaza, donde la leche evaporada es un ingrediente principal. Para los huevos, simplemente usé una mezcla de 1/3 taza de harina de garbanzo con 1/3 taza de agua. Tengo que admitir que era un poco escéptico de que esta versión de coco, que se ve, se siente e incluso se sacude exactamente igual que la leche de vaca evaporada, pero tiene un sabor distintivo de coco y una leve dulzura, podría funcionar en cocción como la lechería versión.
Sin embargo, una vez que vi el pastel terminado, horneado a la perfección y oliendo como un sueño (el ligero sabor a coco se suavizó al hornear), estaba convencido de que este material era el verdadero negocio. Decidí probar más este producto batiendo un lote de helado de vainilla simple (para acompañar el pastel, por supuesto) usando 2 latas de leche de coco evaporada, 1 taza de azúcar, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y una pizca de sal .
El resultado: divino. Tanto el pastel como el helado pasaron la prueba de sabor y textura con gran éxito.
Luego probé la leche de coco condensada y endulzada. Inmediatamente después de la apertura, pude ver que este producto era legítimo. Una vez más, el tamaño de la porción es exactamente lo que esperaría de la leche condensada endulzada, y su aspecto, una vez abierto, fue prometedor. El producto es dulce, pegajoso y espeso, al igual que la versión de leche de vaca. Una vez más, la única diferencia fue una leve insinuación de sabor a coco, que no podía oler, pero que podía saborear. Y, dicho sea de paso, estas cosas saben absolutamente maravillosas directamente de la lata.
Para probar la leche condensada endulzada, volví a optar por una receta clásica que he deseado repetir como una versión vegana: Dulce de Leche. Sabía que si esta versión de coco endulzado podría producir una auténtica prueba de Dulce de Leche, Nature's Charm tendría un fan de toda la vida en mí. El veredicto: esto es increíble. Hice el Dulce de Leche sin lácteos más sencillo usando esta leche condensada endulzada y no podría estar más emocionado. No puedo esperar para preparar más delicias con esta leche condensada.
Si eres un ávido fabricante de dulces y pastelería y has estado buscando el reemplazo perfecto para las leches lácteas enlatadas versátiles, entonces no busques más.
Nature's Charm ha creado una réplica perfecta de ambos con su Leche de Coco Condensada Dulce y Leche de Coco Evaporada. Recomiendo estas leches para la elaboración de recetas veganas / sin lácteos.
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