"Cha soba" es un fino fideo japonés de soba infundido con té verde o " ocha " o " cha " para abreviar. Está hecho de harina de trigo sarraceno o " soba-ko ", harina de trigo o "komugi-ko", y la adición de té verde. El té verde es lo que le da a los fideos cha soba su color verde claro. Los fideos Soba tradicionales son típicamente de color marrón grisáceo.
La adición de té verde agrega un sabor sutil pero elegante cuando se compara lado a lado con trigo sarraceno tradicional, o soba, fideos. Durante los cálidos y húmedos meses de verano en Japón, el cha soba es especialmente refrescante cuando se sirve frío, y el sutil sabor del té verde lleva este plato a otro nivel.
El cha frito se disfruta sumergiendo los fideos en una sabrosa salsa de soja y salsa basada en dashi. Hay varias variedades de salsas de soba de fideos soba prefabricadas y embotelladas disponibles en los supermercados japoneses o en los mercados asiáticos en el oeste. Esta comodidad hace que sea muy fácil preparar un plato de fideos japonés en casa para un almuerzo o cena rápida.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de 7 onzas de cha-soba seco (fideos de soba de té verde)
- Opcional: cubitos de hielo
- Adorne ideas: pepinos en rodajas, tomates en rodajas, kinshi tamago, natto (frijoles de soja fermentados). Vea a continuación las instrucciones para ideas adicionales de guarnición.
- Rábano picante japonés (wasabi)
- cebollas verdes, picadas
- algas en rodajas finas (kizami nori)
- salsa de inmersión, (salsa de soba pre-hecha y embotellada o casera)
Como hacerlo
- Pon a hervir una olla mediana de agua. Agregue los contenidos de los fideos soba cha secos al agua hirviendo y cocínelos durante 5 a 6 minutos para fideos al dente o cocine de 1 a 2 minutos adicionales para fideos suaves o hasta obtener la ternura deseada. Para los fideos soba, sin embargo, recomiendo fideos al dente para el mejor sabor y textura.
- Usando un colador, escurra y enjuague los fideos con agua fría. Para enfriar rápidamente los fideos, después de que los fideos estén completamente drenados, agregue cubitos de hielo a los fideos y deje que sigan escurriendo en el colador.
- Prepare las guarniciones deseadas según lo dispuesto en la descripción anterior.
- La adición de cebollas verdes en rodajas y wasabi (rábano picante japonés) a la salsa de inmersión es a menudo un complemento maravilloso para cualquier plato de fideos fríos. Sirva los fideos refrigerados en un plato y la salsa en un vaso aparte. Sumerja los fideos de soba cha en la salsa con los aderezos deseados y disfrute.
Guarniciones adicionales:
Si lo prefiere, como alternativa a la salsa de inmersión comprada en la tienda, se puede preparar en casa una salsa casera básica para mojar los fideos. Una simple receta de salsa de inmersión para fideos fríos está disponible en nuestro sitio.
Los fideos de salsa de soja enfriados se pueden servir con una variedad de guarniciones. Por ejemplo:
- Kinshi tamago (rodajas de crepes de huevo japonés o tortilla finamente trituradas)
- Pepinos Julienned
- Tomates cherry en rodajas
- Espinacas, cocidas
- Wakame (algas cocidas o algas marinas)
- Sansai (vegetales de montaña japoneses cocidos)
- Kinoko (variedad de champiñones, salteados)
- Yamakake ( ñame de montaña japonés rallado)
- Umeboshi (ciruelas japonesas en vinagre)
- Tenkasu (pedazos crujientes de masa de tempura frita)
- N atto (soja fermentada)
- D aikon oroshi (rábano daikon japonés rallado)
- Kizami nori (algas en rodajas finas)
- Shiso (chiffonade de hojas de perilla)
- Cebolletas, finamente en rodajas
- W asabi (rábano picante japonés)
Si bien es algo poco tradicional, si estás interesado en agregar carne, el pollo desmenuzado es un gran complemento para los fideos fríos de soba. Otra proteína popular que a menudo se disfruta con los fideos en la cocina japonesa es la carne de pato o " kamon".