¡Gazpacho es una gran sopa de clima cálido! Esta receta de gazpacho es bastante tradicional y realmente muestra la bondad madurada de la vid de los tomates. Puede hacer este gazpacho tan suave o picante como desee ajustando la cantidad de pimientos picantes.
Lo que necesitarás
- 6 tomates rojos maduros grandes (sin corazón)
- 1 taza de jugo de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla dulce pequeña (en cubitos)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 pimiento grande (sin semillas, en cubitos, rojo, naranja o amarillo)
- 1 chile jalapeño (sin semillas y finamente picado)
- 1 pepino inglés (cortado en cubitos)
- 1/2 limón, jugo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- Sal Dash (o al gusto)
- Pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 1/4 manojo de cilantro (picado)
Como hacerlo
1. Pon a hervir una olla de agua. Corta una X pequeña en la parte inferior de cada tomate con un cuchillo afilado y agrégala al agua hirviendo por solo 20 segundos. Retire con cuidado con un colador o una cuchara ranurada y colóquelo en un recipiente con agua helada. Cuando se enfríe la piel, corte a la mitad y exprima las semillas.
2. Agregue las mitades de tomate a una licuadora, con el jugo de tomate y el aceite de oliva. Pulse encendido y apagado, hasta que los tomates estén en puré.
Agregue un poco de agua si es necesario para diluir. Vierta en un recipiente grande de vidrio u otro recipiente de vidrio para servir. Agregue el resto de los ingredientes, revuelva bien, tape y deje reposar en el refrigerador durante 1 hora para desarrollar sabores.
3. Sirva en tazones refrigerados y sirva con cilantro. Cubra con pedazos adicionales de las verduras para adornar, si lo desea.
CONSEJO: Para una presentación colorida, coloque algunas verduras adicionales en la parte superior de esta deliciosa sopa fría antes de servir
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 90 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 32 mg |
Hidratos de carbono | 13 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 2 g |