Flatbread de berenjena a la parrilla con vinagreta de queso de cabra

El otoño es particularmente abundante con la berenjena cultivada en el jardín. Si te encuentras inundado con una gran cosecha de berenjena, entonces esta es una receta que debes probar. Simple, rústico y fantástico, estos se pueden servir como plato principal o cortados en rebanadas más pequeñas y servir junto con vinagreta de queso de cabra.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Cortar la berenjena depende de la variedad con la que estés trabajando. Para berenjenas asiáticas más largas, corte en pedazos largos. Si usa berenjena globo, corte en rondas. Frote la sal sobre la carne expuesta y colóquela sobre un alambrón con una bandeja debajo. Esto ayudará a extraer el líquido amargo de la berenjena. Déjalos sentarse de esta manera durante aproximadamente 1 hora. Enjuague rápidamente la sal y el exceso de líquido de las piezas de berenjena.

Seque con una toalla de cocina limpia de toallas de papel. Dejar de lado.

2. Mientras que la berenjena se establece en sanguijuela, prepare la vinagreta. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante 15 10-15 segundos. Pruebe el contenido de sal y agregue más si es necesario. Vierta en un recipiente, cubra y coloque en la nevera hasta aproximadamente 15 minutos antes de que el pan plano esté listo para servir.

3. Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Cepille la carne expuesta con aceite de oliva y sazone con un poco de pimienta negra. Coloque en la parrilla y cocine durante 2 minutos por lado (o más dependiendo del grosor). Una vez que esté tierna, retírela y colóquela en un plato grande. Cubra con papel de aluminio y reserve.

4. combine aproximadamente 1/4 taza / 60 ml de aceite de oliva con ajo rallado. Dejar de lado.

5. Extienda la masa, formando dos panecillos de forma oblonga (aproximadamente 1 "de grosor) .La parrilla de aceite se ralla bien. Coloque el pan plano en la parrilla y cocine por un lado durante 3-4 minutos hasta que tenga buenas marcas de parrilla y comience a formar un marrón dorado. color.

6. Retire de la parrilla y cepille el lado sin cocer con aceite de oliva puro. Dé la vuelta para que el lado cocido quede hacia arriba. Cepíllese con la mezcla de aceite de oliva y ajo. Arregle la berenjena a la parrilla en la parte superior. Regrese el pan plano a la parrilla. Coloque el lado sin cocer hacia abajo, cierre la tapa y continúe cocinando durante 5-6 minutos o hasta que la masa esté firme y dorada.

7. Una vez cocinado, retire el pan plano de la parrilla, espolvoree con sal marina y cubra con rúcula bebé o cualquier hierba o micro verde de su elección. Cortar en trozos y servir con vinagreta de queso de cabra en el lateral.