No estaba muy seguro de qué esperar cuando los niños de mi amigo pidieron probar esta cazuela gratinada de mijo al horno. Les dije que era similar a mis macarrones y queso de quinoa , que probaron y me gustaron mucho, y que esperaban lo mejor. ¿El veredicto? Dijeron que era "realmente bueno". Estaba bastante sorprendido, y realmente no sé por qué les gustó tanto este plato (¿tal vez el relleno de migas de pan?), Pero ahí lo tienen: lo prueban los niños y lo aprueban uno de 11 años y otro de 13.
Para hacer que esta cazuela gratinada de mijo no contenga gluten, omita la salsa de soja y la cubierta de migas de pan.
Lo que necesitarás
- 3/4 de taza de mijo
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/3 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de champiñones rebanados
- 2-3 hojas grandes de acelga suiza o col rizada lacinato, picada pequeña
- 1 cucharadita de salsa de soja (opcional, también puede usar un poco de agua)
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche o leche de soja
- 1/3 taza de queso parmesano
- 3 cucharadas de mantequilla derretida o margarina o aceite de oliva
- 1 taza de migas de pan
- 3 cucharadas de queso parmesano (opcional)
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
Como hacerlo
Precaliente el horno a 375 grados y engrase ligeramente una cazuela. Me gusta usar un spray casero de aceite de oliva para esto.
Cocine el mijo en agua o caldo de verduras solo hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
Mientras el mijo se cocina, caliente la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante 2-3 minutos en una sartén grande, luego agregue los champiñones. Caliente, revuelva, por un minuto o dos, luego agregue la acelga suiza picada o la col rizada y la salsa de soja.
Cubra la sartén y deje cocer por solo uno o dos minutos, hasta que los greens estén ligeramente marchitos.
En un tazón grande, bata el huevo y la leche juntos. Combine la leche y el huevo con mijo, champiñones cocidos, cebollas y verduras y queso parmesano y luego se extendió en un plato para hornear preparado.
En un tazón pequeño separado, combine la mantequilla derretida, la margarina o el aceite de oliva con las migas de pan, opcionalmente tres cucharadas de queso parmesano y condimentos italianos y espolvoree uniformemente sobre el mijo en un plato para hornear.
Tape y hornee en el horno por 15 minutos. Retire la tapa (¡con cuidado!), Incremente el calor a 425 y caliéntelo durante otros 8-10 minutos.
Para reducir la grasa, también hice esta receta usando levadura nutricional y leche de soja en lugar de leche normal, y sigue siendo igualmente deliciosa y sin lácteos (aunque no vegana por el huevo).
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 230 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 670 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |