Si te gusta cocinar con granos enteros, ¡ prueba usar mijo! Aunque puede ser el más utilizado, el mijo es un grano entero que se puede usar como arroz en platos vegetarianos, veganos y sin gluten. Pruebe algunas recetas de mijo aquí!
¿Qué es mijo?
Si eres estadounidense, podrías reconocer el mijo como el ingrediente principal en alpiste. Pero en gran parte del resto del mundo, el mijo es comido (¡por personas!) Regularmente en una variedad de formas.
Aunque es técnicamente una semilla (lo que significa que es naturalmente libre de gluten ), el mijo generalmente se clasifica como grano entero, y puedes usarlo en tu cocina como lo harías con cualquier otro grano integral, como el arroz o la quinua.
Mijo lentamente se arrastra a la parte superior de mi lista de granos enteros favoritos. Claro, no es tan duro como la cebada (me gusta la masticación!) Y no es tan rico en proteínas como la quinua , pero, con la creciente popularidad de la quinua, el mijo sigue siendo una opción discreta a aproximadamente 1/4 del precio. Al igual que la quinua y otros granos enteros, el mijo se presta bien a los platos de gachas de desayuno, en lugar de arroz junto con salteados de verduras y salados pilafs.
Propiedades nutricionales de mijo
El mijo es relativamente rico en proteínas, como otros granos integrales saludables, y es una buena fuente de otras vitaminas y minerales, como el ácido fólico, el zinc y el hierro.
Cómo cocinar mijo
A diferencia de otros granos integrales que son más indulgentes, el mijo necesita ser sincronizado bien cuando cocinas para que no termines con un desastre blando o un crujido fuerte, a menos que, por supuesto, quieras que tu mijo sea más parecido a las gachas, para el desayuno o una polenta cremosa, por ejemplo.
Mantén una estrecha vigilancia sobre tu mijo mientras hierve a fuego lento, comenzando en aproximadamente quince minutos. Para un mijo más suave y cremoso, cocine a fuego lento durante al menos 20 minutos.