Esta receta fácil de tarta de naranja es un toque dulce en la clásica tarta de cítricos que se vende en las pastelerías de todo el mundo. No es que haya nada malo con la versión de limón, esta es un poco menos afilada y mucho más dulce.
Una pequeña porción de crema de Chantilly servida con el postre es ideal.
Lo que necesitarás
- Pastelería:
- 1 1/4 tazas de harina (multiuso)
- 2 cucharadas de azúcar (granulada)
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla (fría)
- 3 cucharadas de agua (fría)
- Relleno de naranja:
- 8 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de crema agria (o
- crème fraiche )
- 2 huevos
- 3 yemas de huevo
- 2/3 taza de jugo de naranja (fresco)
- 2/3 taza de azúcar (granulada)
- 4 cucharaditas de ralladura (naranja)
Como hacerlo
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Utilizando un cortador de pastelería, una horquilla de gran tamaño o un procesador de alimentos con ajuste de pulso, corte la mantequilla enfriada en la harina hasta que se asemeje a la arena gruesa con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un chícharo aún visibles. Espolvorea el agua fría sobre la mezcla y échala un par de veces suavemente, hasta que forme una bola que se mantenga unida.
Separe la masa en dos bolas, aplaste ligeramente en forma de disco grueso, envuélvala en una envoltura plástica y deje enfriar durante varias horas antes de trabajar con ella.
Precalentar un horno a 375F. Ruede y recorte la masa para hacer un círculo lo suficientemente grande como para caber en una sartén con tarta acanalada de 10 pulgadas. Ajuste el círculo en la parte inferior y hacia los lados de la bandeja. Alinee la línea con masa para pastel o frijoles secos y hornee durante 15 minutos. Retire los pesos del pastel y hornee la cáscara durante 5 minutos adicionales. Guarde la cáscara de los pasteles, aún en la sartén, para enfriar.
En una olla de cocción doble o mediana, ponga una olla grande de agua hirviendo a fuego lento, mezcle 8 cucharadas de mantequilla y la crema fresca. Una vez que esta mezcla esté completamente combinada, déjela a un lado.
En una sartén separada sobre la marmita doble, mezcle los huevos, las yemas de huevo y el azúcar. Revuelva el jugo de naranja en la mezcla y cocine, revolviendo constantemente durante 3 minutos. Agregue la mezcla de cáscara de nata y crema de naranja a los huevos y cocínelos, revolviendo constantemente durante 3 minutos.
Vierta el relleno de naranja en la masa preparada y hornee de 25 a 30 minutos, hasta que se dore y el relleno esté listo.
Permita que la tarta se enfríe en la sartén sobre una rejilla de alambre por 15 minutos. Sirva a temperatura ambiente o enfríe en el refrigerador antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 320 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodio | 185 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |