Flank steak es un corte de carne relativamente barato que se beneficia de marinar. El adobo con ajo y limón agrega un saborizante a la carne y actúa como ablandador. Además, he incluido algunas variaciones de adobo a continuación, que incluyen jengibre asiático, barbacoa, tomillo con ajo fresco y mostaza picante.
Lo que necesitarás
- 1 (1 1/4-libra)
- filete de flanco de carne, cortado de cualquier grasa
- 1/2 taza fresca
- jugo de limon
- 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 1 cucharada de ajo fresco picado
Como hacerlo
- Con un cuchillo afilado, marque ambos lados del filete de flanco en un patrón de diamante, cortando no más de 1/8 de pulgada.
- En una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre de cremallera de 1 galón, combine el jugo de limón, el aceite y el ajo. Agrega el bistec. Cierre la bolsa, presione el aire y gírela para cubrirla. Marinar en el refrigerador por lo menos 2 horas, o hasta 6 horas.
- Cuando esté listo para servir, caliente una parrilla de gas a fuego medio-alto, prepare un fuego a fuego medio hasta que los carbones formen cenizas blancas o caliente un asador.
- Retire el bistec de la bolsa y espolvoree generosamente en ambos lados con la pimienta. Ase a la parrilla o cocínelas a una distancia de 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor durante 5 a 7 minutos por cada lado para las raras. (No cocine demasiado o el filete de flanco se endurecerá).
- Retire el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo. Corta rebanadas finas diagonales a través del grano. Para rodajas anchas, sostenga el cuchillo casi en paralelo con la carne. Servir de inmediato
Variaciones de recetas
- Filete de flan a la parrilla estilo asiático: en una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre de cremallera de 1 galón, mezcle 1/4 taza de salsa de soya, 1/4 taza de jerez seco o vermut, 2 cucharadas de aceite de sésamo asiático, 2 cucharadas de cebollines finamente picados, 1 cucharada aceite vegetal, 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y 2 dientes de ajo triturados. Agregue el bistec, marinado y cocínelo como se indica.
- Filete a la parilla asado a la parrilla: en una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre de cremallera de 1 galón, mezcle 1/2 taza de salsa de tomate enlatada, 2 cucharadas de melaza clara u oscura, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra y 1/2 cucharadita de mostaza seca. Agregue el bistec, marinado y cocínelo como se indica.
- Garlic-Fresh Thyme Steak a la parrilla: En una bolsa de almacenamiento con cierre de cremallera de 1 galón, mezcle 1/3 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de ajo picado fresco, 2 cucharadas de tomillo fresco picado. Agregue el bistec, marinado y cocine según las indicaciones.
- Spicy Mustard Grilled Steak: En una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre de cremallera de 1 galón, mezcle 1/3 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 2 cucharaditas de mostaza Dijon y 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado. Agregue el bistec, marinado y cocine según las indicaciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 380 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 90 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 42 g |