Sería apropiado llamar a esta "sopa flaca de tomate" porque es baja en calorías y grasa, pero eso siempre trae a la luz imágenes de caldos insípidos y aguados como parte de una dieta de moda de cerebro de liebre. Bueno, no aquí. Esta receta de sopa saludable de tomate y albahaca tiene todo el sabor de sus primos ricos en grasa sin la culpa.
Podríamos pensar que comer sopa de tomate tradicional es una opción saludable sin complicaciones pero, sorprendentemente, puede haber calorías y grasa escondidas. Por supuesto, todavía obtiene todos los beneficios nutricionales de los tomates, como las altas concentraciones de antioxidantes licopeno, betacaroteno, vitamina A y vitamina C. Pero también podría estar tratando su cuerpo a grandes cantidades de mantequilla, azúcar, y crema, que todos sabemos significa calorías y gramos adicionales de grasa.
Esta sopa de tomate y albahaca rápida, fácil, baja en grasa y baja en calorías elimina las grasas y se centra en las estrellas del espectáculo. Lo mejor de todo, de principio a fin, puede estar sobre la mesa en 25 minutos.
Es una sopa perfecta para todas las estaciones. En el verano, puede sustituir los tomates frescos picados por todos o algunos de los enlatados, lo que agregará un poco pero no mucho tiempo a su preparación, y un caldo adicional para compensar el líquido perdido. Y esta es una gran manera de utilizar la abundancia de albahaca fresca y fragante en los mercados o en su propio jardín.
En el invierno, esta sopa es cálida y reconfortante. Y debido a que usted tiene control sobre qué tan finamente se purgan los ingredientes, puede dejarlo un poco grueso para que sea un primer plato o una comida de relleno cuando se combina con un sándwich de queso bajo en grasa sobre pan de trigo integral frito en una sartén antiadherente .
El resto de las buenas noticias? La sopa es naturalmente libre de gluten y, para una versión vegetariana / vegana, sustituya el caldo de verduras por el caldo de pollo requerido.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas
- aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1 tallo de apio (finamente picado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1/2 taza de albahaca fresca (picada)
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 2 (14 onzas) de latas de tomates cortados en cubitos (sin drenar)
- 2 tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio (o caldo de verduras)
Como hacerlo
- En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el ajo y saltee suavemente hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Mire cuidadosamente para asegurarse de que el ajo no se dore.
- Agregue albahaca, tomillo, tomate y caldo de su elección. Llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Use una licuadora de inmersión para puré la sopa. Alternativamente, puede puré en tandas en un procesador de alimentos o licuadora. Puréalo ligeramente si te gusta la sopa gruesa, de lo contrario, licúa por completo para una consistencia aterciopelada.
- Servir caliente o en un caluroso día de verano, enfriar la sopa y servir fría con un agitador de tallo de apio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 191 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 538 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 10 g |