Esta sopa de cebada Hearty Mushroom es fácil de preparar, apta para los niños y perfecta para un día fresco de otoño o invierno. A Giora Shimoni le gusta servirlo en las cenas de Sukkot o Simchat Torah como "un cambio agradable de Sopa de pollo ". (Y dado que la cebada es una de las Siete Especies de Israel , ¡es especialmente apropiada para los menús de vacaciones de cosecha! ) El caldo o caldo preparado es un buen atajo para preparar el sabor; use caldo de verduras para mantener la sopa pareve y vegetariana, u opte por caldo de pollo o carne de res si está preparando una comida de carne.
Notas de receta y consejos de Miri
La receta original requería 6 tazas de agua más 2 cucharadas de polvo de sopa de pollo pareve . Si prefiere evitar el sodio y el glutamato monosódico que a menudo se encuentran en los polvos de sopa instantáneos, pero aún así quiere un conveniente iniciador de sopa, opte por un caldo preparado, como hago en la receta actualizada a continuación.
Si tiene sopa sobrante, la cebada puede absorber una gran cantidad de líquido y espesar la sopa considerablemente. Agregue un caldo adicional o agua al recalentar para alcanzar la consistencia que prefiera.
Actualizado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 taza de cebada perlada
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana, pelada, cortada y finamente picada
- 1 zanahoria, pelada, cortada y cortada en dados pequeños
- 1 tallo de apio, cortado y finamente picado
- 1 diente de ajo grande, pelado y finamente picado
- 1 libra de champiñones frescos, limpiados, cortados y rebanados
- 6 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo, comprado en la tienda o hecho en casa
- 6 cucharaditas de polvo de sopa de pollo parve
- Sal Kosher o mar y pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Cocine la Pearl Barley: En una cacerola mediana, combine el agua, la cebada perlada y una pizca de sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos, o hasta que la cebada esté blanda y la mayor parte del agua haya sido absorbida. Apague la llama, pero mantenga la cubierta apenas cubierta por otros 5 minutos para que se caliente.
- Saltee las verduras: Mientras la cebada se cocina, caliente el aceite de oliva en una olla o en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, y saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Agregue los champiñones y cocine al descubierto, salteando ocasionalmente, hasta que los champiñones liberen sus jugos y se vuelvan suaves, aproximadamente 5 minutos más.
- Prepare la sopa: Agregue el caldo de verduras o caldo de pollo a la olla (o si lo prefiere, use agua y sopa instantánea en polvo como se describe en la nota de la receta anterior), levante el fuego y deje que hierva. Escurra y enjuague la cebada y agregue a la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante aproximadamente 30 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 305 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 52 mg |
Sodio | 774 mg |
Hidratos de carbono | 19 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 22 g |