Sopa de cebada seta honda (parve o carne)

Esta sopa de cebada Hearty Mushroom es fácil de preparar, apta para los niños y perfecta para un día fresco de otoño o invierno. A Giora Shimoni le gusta servirlo en las cenas de Sukkot o Simchat Torah como "un cambio agradable de Sopa de pollo ". (Y dado que la cebada es una de las Siete Especies de Israel , ¡es especialmente apropiada para los menús de vacaciones de cosecha! ) El caldo o caldo preparado es un buen atajo para preparar el sabor; use caldo de verduras para mantener la sopa pareve y vegetariana, u opte por caldo de pollo o carne de res si está preparando una comida de carne.

Notas de receta y consejos de Miri

La receta original requería 6 tazas de agua más 2 cucharadas de polvo de sopa de pollo pareve . Si prefiere evitar el sodio y el glutamato monosódico que a menudo se encuentran en los polvos de sopa instantáneos, pero aún así quiere un conveniente iniciador de sopa, opte por un caldo preparado, como hago en la receta actualizada a continuación.

Si tiene sopa sobrante, la cebada puede absorber una gran cantidad de líquido y espesar la sopa considerablemente. Agregue un caldo adicional o agua al recalentar para alcanzar la consistencia que prefiera.

Actualizado por Miri Rotkovitz

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Cocine la Pearl Barley: En una cacerola mediana, combine el agua, la cebada perlada y una pizca de sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos, o hasta que la cebada esté blanda y la mayor parte del agua haya sido absorbida. Apague la llama, pero mantenga la cubierta apenas cubierta por otros 5 minutos para que se caliente.
  2. Saltee las verduras: Mientras la cebada se cocina, caliente el aceite de oliva en una olla o en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, y saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Agregue los champiñones y cocine al descubierto, salteando ocasionalmente, hasta que los champiñones liberen sus jugos y se vuelvan suaves, aproximadamente 5 minutos más.
  1. Prepare la sopa: Agregue el caldo de verduras o caldo de pollo a la olla (o si lo prefiere, use agua y sopa instantánea en polvo como se describe en la nota de la receta anterior), levante el fuego y deje que hierva. Escurra y enjuague la cebada y agregue a la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante aproximadamente 30 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 305
Grasa total 16 g
Grasa saturada 4 g
Grasa no saturada 9 g
Colesterol 52 mg
Sodio 774 mg
Hidratos de carbono 19 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 22 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).