El festival de una semana de Sucot es una de las tres fiestas de cosecha principales que marcan el calendario judío. Idealmente, las comidas se disfrutan en la sucá, una vivienda temporal destinada a evocar las cabañas del desierto en las que vivieron los israelitas después del Éxodo de Egipto. Pero también tienen la intención de recordar las chozas agrícolas a las que los agricultores judíos se trasladaron durante la temporada de cosecha, una vez que se instalaron en la tierra de Israel.
Así que, incluso si normalmente disfruta de carne o pescado para las comidas navideñas, Sucot es un momento ideal para probar un menú vegetariano festivo en tamaño. Este de temporada puede incluir un poco de productos lácteos si estás dispuesto a usarlo, pero también se puede hacer totalmente pareve , en caso de que estés entreteniendo a invitados veganos, o si quieres incorporar algo de carne en el menú.
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Vegan Water Challah (Pareve)Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz ¿Challah sin huevos? No solo es factible, ¡es francamente delicioso! Este Vegan Water Challah glaseado con arce es una maravilla: los panes son crujientes, deliciosamente masticables y es muy probable que desaparezcan al final de la comida.
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Sopa de cebolla caramelizada, hinojo y champiñones (Pareve)Sopa de hongos y cebolla caramelizada de The New Kosher de Kim Kushner. © Miri Rotkovitz Los hongos tienen la asombrosa capacidad de agregar un montón de sabor salado a la más simple de las recetas. El autor del libro de cocina, Kim Kushner, los usa con total ventaja en esta sopa de cebolla caramelizada, hinojo y hongos , que aparece en The New Kosher . Es un primer plato elegante, perfecto para abrir el apetito.
Si desea algo un poco más tradicional, esta sopa de bola de pollo sin pollo es una buena opción.
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Butternut Squash y Leek Lasagna (Dairy or Pareve)Butternut Squash y Leek Lasagna. Miri Rotkovitz Cuando cenas afuera en el fresco aire de otoño, nada supera la capacidad de la comida de comodidad para calentarte. Completamente lleno de calabaza asada acompañada de un puerro Béchamel, este Butternut Squash y Leek Lasagna le da un toque elegante a la comida de palo a tus costillas, y es lo suficientemente sabrosa como para alegrar a los amantes de la carne.
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Frijoles Verdes con Pacanas y Jarabe de Fecha (Pareve)Frijoles Verdes con Pacanas y Jarabe de Fecha. © Miri Rotkovitz Los frijoles tiernos y crujientes se tratan con salteado rápido con aceite de oliva y ajo antes de arrojarlos con pacanas tostadas y un chorrito de sirope de dátiles en este lado vegetal engañosamente simple . Si tiene invitados que vienen, puede duplicar la receta: una vez que la gente comienza con esto, es fácil atravesar la fuente.
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Ensalada de tomate reliquia con queso de cabra y rúcula (lácteos, pascua)Heirloom Tomate, queso de cabra y ensalada de rúcula. Miri Rotkovitz Presenta el último de los tomates reliquia del verano en esta ensalada compuesta de rúcula picante y queso de cabra. Y si los tomates ya están fuera de temporada en su localidad, esta ensalada de Romaine con tomates y nueces secados al sol es otra buena opción.
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Pastel de zanahoria (Pareve)Pastel de zanahoria con queso crema batido. © Miri Rotkovitz Zanahoria es una deliciosa manera de llevar el tema de la cosecha de otoño a través del postre. Es bueno servir solo con un polvo de azúcar en polvo, pero es aún mejor con una deliciosa capa de glaseado de queso crema. Si desea mantener las cosas totalmente libres de lácteos, puede hacer una versión vegana del mismo glaseado con queso crema Pareve.