Esta ensalada de verduras crujiente y colorida sirve a la multitud y complementa una amplia gama de platos, por lo que es ideal para comidas al aire libre, comidas campestres y convivios. Pero la vinagreta asiática inspirada en la cocina, aromatizada con aceite de sésamo tostado, tamari y jengibre, es tan irresistible que ¡la querrás hacer durante todo el año!
Haga que sea una comida: Para entretenerse fácilmente, sirva salmón con especias indias con espárragos al vapor, esta deliciosa ensalada y ensalada de granos, como quinua con rúcula, calabaza y vinagreta de cítricos , o este rápido y fácil cuscús israelí con arándanos secos y tostados Almendras Para el postre, pruebe este pastel de té verde con mantequilla de chocolate blanco . O para una comida rápida entre semana, sirva el repollo junto a la ensalada Soba con salmón y aguacate .
Consejo Kosher: Existen diferencias de opinión sobre la forma óptima de verificar los errores de repollo. He descrito un método a continuación, pero si no está seguro sobre el método preferido en su comunidad, consulte con su rabino o agencia local de kashrut.
Lo que necesitarás
- Para la ensalada:
- 1 repollo morado de cabeza mediana (aproximadamente 3 libras / 1175 g de hojas externas retiradas y descartadas)
- 1 pimiento rojo (rojo, sin semillas y en rodajas finas)
- juliana )
- 1 pimiento (amarillo, sin semillas y cortado en juliana delgada)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en juliana delgada o trituradas)
- 1 taza / 85 g. guisantes de nieve (recortados, cadenas extraídas y finamente cortadas en diagonal)
- Para la vinagreta:
- 1/2 taza / 120 ml. vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza / 80 ml. aceite de oliva (virgen extra)
- 2 cucharadas de azúcar morena (o jarabe de arce puro)
- 2 cucharadas de salsa de soja (tamari, el sodio reducido está bien)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (tostado)
- 1 cucharada de jengibre (rallado, fresco)
Como hacerlo
1. Enjuague la cabeza de repollo, luego corte a la mitad o cuartos, y retire el núcleo duro. Verifique que no haya señales obvias de infestación. Cortar el repollo en trozos y triturar en un procesador de alimentos con un disco de corte. (Alternativamente, corte la col muy finamente con un cuchillo de chef grande.) Coloque la col rallada en un colador grande y enjuague bien. Agite el colador para eliminar el exceso de agua.
2. Transfiera el repollo a un tazón grande. Agregue el pimiento rojo y amarillo, las zanahorias y los guisantes de nieve. Mezcle para combinar.
3. En un tazón mediano o taza de medir líquida, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, el azúcar morena (o el jarabe de arce), la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre. Vierta la vinagreta sobre la mezcla de repollo y revuelva para cubrir. Refrigere, cubra, hasta que esté listo para servir. El repollo sobrante se mantendrá en el refrigerador, bien cubierto, durante 3 a 4 días. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 150 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 232 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 3 g |