Korokke son puré de papas que están cubiertas con panko y fritas. Korokke es una comida que la gente de todas las edades adora en Japón. Si bien puede no parecer una comida única o tradicionalmente japonesa, Korokke ha sido popular durante 100 años.
Se dice que Korokke se originó a partir de la croqueta francesa o kroket holandés. Se convirtió en una comida de estilo occidental generalizada a principios de 1900 en Japón. Sin embargo, evolucionó para adaptarse a más gustos japoneses. Esta receta es para un tipo muy básico de Korokke, pero hay muchas variaciones. Curry Korokke condimentado con curry en polvo, Kabocha calabaza Korokke, e incluso Nikujaga Korokke con restos de puré Nikujaga . (Nikujaga es un plato japonés de carne, papas y cebolla guisadas en salsa de soya endulzada). Así que si te gusta hacer Korokke, sé tan creativo como lo desees.
Korokke se encuentra en muchas tiendas en Japón como tiendas de delicatessen calientes en supermercados, tiendas bento, tiendas de conveniencia, etc. Pero créanlo o no, en Japón, el mejor lugar para comprar Korokke son las carnicerías. Por lo general, tienen una pequeña instalación para freír en la esquina de una tienda y la venden mientras freían. Algunos Korokke recién hechos de carnicerías pueden superar la cocina casera.
Pruébalo con carne orgánica, zanahorias o hongos shiitake . Disfrute de Korokke con la salsa de su elección, salsa Tonkatsu, salsa Worcester o ketchup, o simplemente como está. Dado que la receta lleva mucho tiempo, considere hacer más para congelar y tenerlos en cualquier momento que desee.
La salsa Tonkatsu es como la salsa Worcester-base usada principalmente para Tonkatsu (cerdo frito). La salsa Worcester japonesa es diferente de la estadounidense (en inglés), y tiene más frutas y verduras, como tomates y manzanas, junto con azúcar, vinagre y sal. La salsa Tonkatsu tiene un sabor similar a la salsa Worcester japonesa, pero es mucho más espesa.
Lo que necesitarás
- 4 papas medianas (peladas y cortadas en cuartos)
- 1/4 lb. de carne picada
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 huevo (batido)
- 1/4 taza de harina (o la cantidad necesaria para el recubrimiento)
- 1 taza de pan rallado Panko (o la cantidad necesaria para el recubrimiento)
- 2 tazas de aceite vegetal (o la cantidad necesaria para freír)
Como hacerlo
- Hierva las papas hasta que se ablanden. Pruebe con un pincho: están listos cuando el pincho pasa fácilmente.
- Escurra y puré las papas mientras están calientes. Use la tapa mientras drena para que las papas no se caigan.
- Caliente un poco de aceite en una sartén mediana y saltee la cebolla y la carne hasta que estén cocidos.
- Mezcle el puré de papa y la cebolla y la carne en un tazón. Sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar.
- Haga empanadas planas y ovaladas.
- Cubra cada pieza con harina. Sumérgete en huevo batido y, finalmente, cúbrelo con panko .
- Freír en aceite a aproximadamente 350 F hasta que se dore.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1345 |
| Grasa total | 120 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 83 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 678 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 18 g |