Estas galletas de torta dulce tradicionales se combinan con los ingredientes clásicos simples de mantequilla, azúcar y harina. La reina Victoria supuestamente le gustaba su shortbread con un poco de sal, por lo que también está incluido.
Shortbread se originó en Escocia ya en el siglo XII. La primera receta impresa fue hecha por la Sra. McLintock, de Escocia, en 1736. Las galletas se preparan sin fermentar a partir de levadura o polvo de hornear, por lo que son muy firmes cuando se hornean y viajan bien sin romperse.
Se dice que María, la Reina de Escocia, atesoró galletas de mantequilla en el siglo XVI y que se sirvió en ocasiones especiales, ya que la mantequilla era un producto caro. El shortbread fue parte de las celebraciones de Navidad y Hogmanay (Nochevieja escocesa).
Shortbread se puede formar y cortar de varias maneras. Una de las formas más tradicionales es el gran disco redondo con formas presionadas sobre la masa. Alternativamente, puede hacerlo en las formas de dedo oblongas simples pinchadas con los dientes de un tenedor. O puede formarlos en las cuñas tradicionales de "cola de enagua" u otras formas.
Esta versión incluye una pizca de sal, pero continúe y omítala si usa mantequilla salada. Hay muchas variaciones posibles en la receta clásica. Puede usarse azúcar granulado o, para obtener un shortbread más oscuro, use azúcar moreno claro u oscuro.
Lo que necesitarás
- 1 taza de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 1/2 taza de azúcar (en polvo)
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso (11 1/4 a 12 onzas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 325 F.
- En un tazón, combine la harina y la sal; revuelva para mezclar completamente y dejar de lado.
- En un tazón con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa; golpe en la vainilla.
- Amasándolo con las manos, agregue gradualmente la mezcla de harina y sal en la mezcla de crema hasta que tenga una masa firme que pueda laminarse. No trabajes demasiado la masa.
- Convierta la masa en una superficie enharinada y páselo o extiéndalo hasta un grosor de 1/4 de pulgada.
- Cortar la masa en cuadrados, u otra forma, si lo desea, y pinchar en varios lugares con los dientes de un tenedor. Coloque las cookies en una bandeja para hornear sin engrasar (o papel pergamino).
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar y almacenar en contenedores herméticos.
Shortbread con salsa de chocolate: en un tazón apto para microondas, combine 1 taza de chispas de chocolate semidulce con 2 cucharaditas de manteca. El microondas se destapó al 100% de potencia durante aproximadamente 1 1/2 minutos, o hasta que se derrita. Revuelva el chocolate hasta que quede suave. Sumerja la mitad de cada galleta de mantequilla en el chocolate derretido y colóquelos en papel encerado hasta que el chocolate se haya solidificado. Si lo desea, espolvoree la capa de chocolate con nueces finamente picadas, bastones de caramelo triturados o trozos de brickle antes de que se fije.
Agregue diferentes ingredientes, como hojuelas de arce o nueces picadas , o haga galletas de chocolate con la adición de cacao.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 367 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodio | 536 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |